[发明专利]一种新鲜蒜苔的加工工艺

说明书

技术领域    本发明涉及一种新鲜蒜苔的加工工艺。

背景技术    蒜苔是人们喜爱的一种蔬菜，蒜苔的营养成分较高，含有多种维生素和矿物质，大蒜可以用来炒熟吃，但是一般的大蒜有这样的缺点，就是一般的大蒜保存的时间不长，容易腐烂和变质。

发明内容    本发明的目的是要提供一种新鲜蒜苔的加工工艺，它能有效的解决一般的大蒜保存的时间不长，容易腐烂和变质的缺点。

本发明的目的是这样实现的：一种新鲜蒜苔的加工工艺，挑选新鲜的蒜苔，将蒜苔中有腐烂和疤痕的去除掉，然后放入到水池中清洗1遍，将蒜苔上的杂质清洗干净；用刀将蒜苔的尾部切除掉，再将蒜苔头部切掉3厘米，保留中间脆嫩的部分，然后用刀将蒜苔切成9厘米的段，并放入到水中浸泡起来；准备两个塑料桶，第一个放入适量的柠檬酸和水并搅拌均匀，第二个放入山梨酸钾和水同样搅拌均匀，然后将切好的蒜苔分别放入到两个塑料桶中浸泡30分钟，分别起到护色和防腐的作用；将加工好的蒜苔排列整齐，用真空塑料袋包装好，每袋包装500克。

一种新鲜蒜苔的加工工艺，该方法可以有效的防止蒜苔变色和腐烂，增加蒜苔的储藏时间，方便人们随时食用。

具体实施方式  

挑选新鲜的蒜苔，将蒜苔中有腐烂和疤痕的去除掉，然后放入到水池中清洗1遍，将蒜苔上的杂质清洗干净。

用刀将蒜苔的尾部切除掉，再将蒜苔头部切掉3厘米，保留中间脆嫩的部分，然后用刀将蒜苔切成9厘米的段，并放入到水中浸泡起来。

准备两个塑料桶，第一个放入适量的柠檬酸和水并搅拌均匀，第二个放入山梨酸钾和水同样搅拌均匀，然后将切好的蒜苔分别放入到两个塑料桶中浸泡30分钟，分别起到护色和防腐的作用。

将加工好的蒜苔排列整齐，用真空塑料袋包装好，每袋包装500克。