[发明专利]一种养颜明目的保健豆浆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品，具体是一种养颜明目的保健豆浆。

背景技术

传统原味豆浆（豆乳）主要用黄豆磨浆，去渣，煮沸制成；为了加强豆浆的保健功能，除黄豆外，现有加入红枣制成的红枣豆浆，加入花生制成花生豆浆，但这些豆浆仍存在营养成分单一的问题，不能满足各种人群的需求；同时仍多多少少存在一些不快的豆腥味、苦涩味，且极易腐败，保质期短，其中一部分人饮用后还会产生腹胀感，引起肠胃不适。

发明内容

本发明的目的就是要提供一种养颜明目的保健豆浆；该豆浆既具有与现有各种豆浆不一样的养颜明目的保健功能，又克服了现有豆浆具有豆腥味、苦涩味，易腐败，保质期短的不足，风味协调纯正，浓郁清香，口感清凉甘爽，酸甜适中。

本发明的一种养颜明目的保健豆浆，包括以下重量份的原料：

黄豆  40—50   芭茅  20—25    芦荟  15—20    葡萄籽萃取物 15—20。

本发明优选重量份的原料是：黄豆  43      芭茅  22    芦荟  18    葡萄籽萃取物 17。

本发明中所述芭茅包括芭茅的叶、茎、根；所述芦荟包括芦荟的叶、根。

本发明的一种养颜明目的保健豆浆的制备方法，包括下述步骤：⑴先将干黄豆洗净、浸泡、脱皮，再加水煮1—2小时，磨浆，得浆液；⑵将芭茅、芦荟清洗干净、切细，分别加入食醋、水浸渍3—10日，过滤，去渣，得滤液；其中芭茅或芦荟∶水∶食醋的重量份比为1∶4∶4；⑶将步骤⑴所得浆液煮沸，将步骤⑵所得的滤液加入煮沸的浆液中，再加入葡萄籽萃取物，搅匀，冷却至60—80℃，均质；得均质液；再加入均质液总体积5%的保加利亚乳杆菌、5%的嗜热链球菌、5%的乳酸片球菌、2.5%的葡萄糖至均质液中，在35—40℃下发酵12—16小时；得发酵液；⑷向发酵液中加入8—10倍的纯净水及适量稳定剂；得稀释液；⑸将稀释液脱气，再均质，灌装，巴氏灭菌，即得成品；成品要求4℃下冷藏。

所述均质的压力为150—200kg/cm²。

所述的稳定剂为食品级果胶与海藻酸钠，其用量为发酵液体积的0.1—0.4%，其中果胶与海藻酸钠的重量份比为1∶2。

本发明中使用的黄豆，含有丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高；含大量不饱和脂肪酸（亚油酸、油酸、亚麻酸等）及磷脂、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B_1、B_2、B_12、烟酸、叶酸、胆酸、大豆黄酮甙、皂甙等成分。因此，黄豆及其豆制品已成为人们日常生活中最亲近的营养源。

本发明中所使用的芭茅，别名竿青，竿芒，多年生草本。芭茅（叶、茎、根）具有清热通淋、祛风去湿的功效，芭茅根茎含有多种化学成份，如芦竹素、印白茅素、薏苡素、白头翁素、羊齿烯醇、西米杜鹃醇、异山柑子醇、豆甾醇β-谷甾醇、莱油甾醇以及蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖和柠檬酸、草酸、苹果酸等，具有利尿、止血、抗菌，主劳伤虚嬴，补中益气，除淤血之功效，白茅根提取物可使心肌86Rb摄取量增加。此外还有镇静、治疗胃反上气水肿等作用。此外，芭茅繁殖力相当强，田边地头山坡随处都有生长，原料来源廉价易得。

本发明中所使用的芦荟，目前对它的研究成果颇丰，它主要含有芦荟酊、芦荟多糖、芦荟大黄素甙、异柠檬酸钙、芦荟素A等等几十种有益物质，具有杀菌、抗光抗辐射、美容养颜、健胃、强心活血、免疫再生、抗肿瘤、解毒、抗衰老等作用，已成为人们日常生活中常用的一种药材或食材以及美容用品的原料。

本发明中所用的葡萄籽萃取物，亦称葡萄籽萃取精华，是迄今发现的植物来源的最高效的抗氧化剂之一，抗氧化效果是维生素C和维生素E的30—50倍，被奉为抗衰美颜圣品，有“皮肤维他命”和“口服化妆品”的美誉。葡萄籽萃取物含有95%的前花青素（OPC），可改善静脉曲张的情况，可预防心脏病的发生，可预防老年痴呆症的发生，更为突出的是可以预防血管栓塞，改善血液循环，眼压自然不会升高。对学生和长期在日光灯下工作的人，尤其是对长时间看电视和操作电脑的人来说，可以获得减轻眼压的效果。

本发明以黄豆为主要原料，将其煮熟磨浆，加入芭茅、芦荟的醋水浸提物及葡萄籽萃取物（OPC）,再经发酵后，使有效成分更易被人体吸收，口感更柔和细腻。既保留了传统豆浆（豆乳）的基本风味，又增加了对人体有益的成分，使其具有清热解毒、止渴生津、养颜明目的功效。且风味协调纯正，浓郁清雅，入口清醇甘爽，酸甜适中。饮后满齿留香，回味悠长。