[发明专利]一种饮品稳定剂硅胶制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及硅胶稳定剂技术领域，具体属于一种饮品稳定剂硅胶制备方法。

 

背景技术

啤酒中存在不同的蛋白质，分子质量为5-100kDa，蛋白质浓度为0.5-1g/L。这些蛋白质与啤酒浑浊的产生和泡沫的维持有关，而这两项指标是消费者评定啤酒质量的重要标准。啤酒清亮、透明是得到绝大多数消费者认可的一个重要参数。通过分析沉淀物质的化学组成，得出引起啤酒浑浊物质主要由多肽和多酚物质组成，这些多肽来源于大麦胚乳中富含脯氨酸的储存蛋白(也就是大麦醇溶蛋白，即浑浊敏感蛋白)，多酚物质来源于大麦的麦芽和啤酒花。浑浊形成的主要原因是：在冷的条件下，蛋白质和多酚物质形成聚合物，这些蛋白质-多酚复合体增大了微粒的表面积，从而产生浑浊，最终可以形成很大的粒子而沉淀下来。对蛋白质来说，只有L-脯氨酸型的蛋白质才是浑浊敏感蛋白(haze-active protein, HAP)，而缺乏L-脯氨酸的蛋白质不具有浑浊活性，而且蛋白质形成浑浊的活性程度与其所含的脯氨酸量成正比，因而，研发专一吸附敏感蛋白的啤酒硅胶是提高啤酒质量的最佳途径。

国产啤酒稳定剂硅胶由普通硅胶精制而成，具有多孔状、比表面积大、表面富有硅羟基(SiOH)。由于结构上的限制，其几乎无选择性地吸附啤酒里的任何蛋白质、多糖、维生素等营养成分，因而，在除去敏感蛋白质和敏感多聚酚时，势必也除去了啤酒中大量有益的营养成分，降低了啤酒的品味和质量。

目前，市场上啤酒硅胶产品种类繁多，不但有进口产品，也有国产啤酒硅胶，价格相差较大。国产啤酒硅胶添加量大、选择吸附性差、使用效果不理想，且易吸附啤酒中有益蛋白质、多糖、维生素等营养成分，造成啤酒营养成分流失。进口产品具有用量少、选择吸附性强、使用效果好，啤酒贮藏期长等优点，同时，不会吸附啤酒中有益蛋白质、多糖、维生素等营养成分，保持啤酒原有风味和营养成分。

 

发明内容

本发明的目的是提供了一种饮品稳定剂硅胶制备方法，主要采用溶胶凝胶技术合成，使得饮品稳定剂硅胶具有良好的渗透性，硅胶骨架上的中孔扩大了比表面积，使其容量大，选择性高；高的机械强度，良好的耐溶剂和高低温性能，比表面积大，在孔结构控制方面表现出明显优势。

本发明采用的技术方案如下： 

一种饮品稳定剂硅胶制备方法，（1）制备高纯正硅胶酸作为反应单体；（2）通过凝胶将单体进一步聚合成胶体；（3）通过助剂对胶体进行进一步优化。

所述的（1）制备高纯正硅胶酸作为反应单体，采用硅酸盐和酸或水溶性盐类进行反应。

所述的硅酸盐采用硅酸钠 、硅酸钾或硅酸锂，酸采用硫酸、盐酸或乙酸。

所述的硅酸盐采用硅酸钠 、硅酸钾或硅酸锂，水溶性盐为氯化铁、氯化铝、硫酸铜、氯化锌。

所述的（2）通过凝胶将单体进一步聚合成胶体，凝胶剂采用胆固醇类、酰胺类、脲类、氨基酸类、多肽类或糖类。

所述的凝胶剂添加量为单体质量的0.01-0.05%。

（3）所述的助剂为扩孔剂、致孔剂。

所述的扩孔剂、致孔剂为氨、乌洛托品、尿素、硫脲、胺类、三聚氰胺。

所述的扩孔剂、致孔剂添加量为胶体质量的0.01-0.18%。

本发明有益效果如下，

本发明主要采用溶胶凝胶技术合成，高效的致孔剂、扩孔剂和修饰剂等可有效使溶胶凝胶转变为胶体，形成氧化硅交联骨架网络，体系中的其它组分填充在网络间隙间，工艺简单，易行、稳定，孔径分布集中，具有双层通道结构，使得饮品稳定剂硅胶具有良好的渗透性，硅胶骨架上的中孔扩大了比表面积，使其容量大，选择性高；通过改变初始反应物的组成比例，可以控制孔和中孔的孔径大小，具有其它分离材料无可比拟的优越性，如高的机械强度，良好的耐溶剂和高低温性能，比表面积大，在孔结构控制方面表现出明显优势等。

 

具体实施方式

一种饮品稳定剂硅胶制备方法，（1）制备高纯正硅胶酸作为反应单体；（2）通过凝胶将单体进一步聚合成胶体；（3）通过助剂对胶体进行进一步优化。

所述的（1）制备高纯正硅胶酸作为反应单体，采用硅酸盐和酸或水溶性盐类进行反应。

所述的硅酸盐采用硅酸钠 、硅酸钾或硅酸锂，酸采用硫酸、盐酸或乙酸。

所述的硅酸盐采用硅酸钠 、硅酸钾或硅酸锂，水溶性盐为氯化铁、氯化铝、硫酸铜、氯化锌。

所述的（2）通过凝胶将单体进一步聚合成胶体，凝胶剂采用胆固醇类、酰胺类、脲类、氨基酸类、多肽类或糖类。