[发明专利]一种虎杖软糖的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种虎杖软糖的制作方法。

背景技术

虎杖学名（Rhizoma Polygoni Cuspidati）。为蓼科植物。现代医学研究表明虎杖含有蒽醌类化合物、白藜芦醇、蓼苷、有机酸葡萄糖苷等种生物活性成分，具有扩血管、改善微循环、抗休克、抗血栓、抗肿瘤、抗病毒、护肾保肝、调节血糖、清热解毒、健胃清食等作用。目前，我国对虎杖食用产品的研究还处于初级阶段，产品单一，种类较少。

本发明的目的是要制作一种以虎杖为原料的方便小食品.本发明组方科学，制作工艺简单、保留了虎杖营养保健成份，软糖呈一种亮丽的琥珀色，酸甜可口，回味悠长。

发明内容

本发明提出一种虎杖软糖。

本发明采用的配方是：虎杖汁20%-30%,乌梅汁10%-15%，葡萄糖10%-20%、蔗糖30%-35%、卡拉胶3-5%，柠檬酸1- 1.5 %，海藻酸钠0.5一1%。

本发明组方科学，制作工艺简单、保留了虎杖营养保健成份，软糖呈一种亮丽的琥珀色，酸甜可口，回味悠长。

具体实施方式

（1）原料预处理：选取无病害、无虫害的20千克虎杖、10千克乌梅汁分别用粉碎机粉碎，过60目筛网过滤后待用；

（2）熬制：取权利要求1所述比例葡萄糖、蔗糖与步骤（1）所得的虎杖汁和乌梅汁与纯净水按1.5:1：5.5比例混合边搅拌边加热至115-120℃，全部溶化后在继续熬煮10-20 min，浆料呈透明浆糊状后自然冷却，降温至60-70℃时在0.5千克海藻酸钾、1千克柠檬酸及用45-55℃水溶化的3千克卡拉胶，煮沸3-5min后自然冷却；

（c）倒盘:将熬制后的糖浆倒入模板中，冷却至室温得凝胶块；

（d）晾干:将糖块放入在相对湿度根据不高于30%烘箱内烘干，温度为30-45℃，时间为40-50min后包装即成。