[发明专利]一种酱鸭及其制作方法

权利要求书

1.本发明原料组成：2000克左右白鸭一只、香葱20克、姜片20克、肉桂20克、茴香13克、红曲米8克、八角10克、冰糖（130克）、白酱、盐、黄酒、麻油。

2.将鸭腌在由佐料熬制的卤水中，再用酱油浸入，然后再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开；

然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干；在食用前先将鸭身放入大盘内（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有 细裂缝时即成，倒出腹内的卤水，冷却后切块装盘，形成成品的制作过程。