[发明专利]一种生物源草莓保鲜剂

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种水果保鲜剂，尤其是一种生物源草莓保鲜剂，属于食品工程技术领域。

背景技术

草莓是蔷薇科草莓属多年生果树，常作一年生栽培。近年来由于突出的经济效益，其发展速度很快，成为部分地区的支柱产业，对带动农民增收致富作用巨大。但是，草莓果实极易破损，不耐储放运输，所以业内围绕草莓的保鲜和贮藏研究作了大量工作，应用安全的生物制剂开发保鲜剂是其中非常重要的一项内容，对草莓产业的发展意义重大。

苹果酸几乎是天然存在于一切果实中，以仁果类中最多，具有较好的抗氧化性和对某些菌类的抑制灭杀作用。精氨酸是生物体内普遍存在的氨基酸之一，抗坏血酸是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。壳聚糖作为常用的保鲜剂原料之一，其作用效果得到较多认可，但是，以苹果酸、精氨酸、抗坏血酸、壳聚糖为主要成分，制备保鲜剂，用于延长草莓贮藏期和货架期的研究尚未见有文献资料报道。

发明内容

本发明针对现有保鲜剂技术的不足，提供一种生物源草莓保鲜剂，能够有效延长草莓贮藏期和货架期，提高商品价值和经济效益，具有良好的开发应用潜力。

同时，本发明还提供一种使用上述保鲜剂对草莓进行保鲜处理的方法。

本发明通过下列技术方案完成：一种生物源草莓保鲜剂，其特征在于，其主要成分为：苹果酸0.1~0.5g/L、精氨酸0.2~0.5g/L、抗坏血酸0.1~0.5g/L、壳聚糖5~10g/L，其余为水。

本发明还提供草莓保鲜剂的制备及其使用方法，其特征在于，将抗坏血酸先溶于水中，再依次加入壳聚糖、苹果酸、精氨酸，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理草莓果实1~3min，晾干后对草莓具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期。

本发明的有益效果是：本发明所提供的草莓保鲜剂，对草莓具有较好的保鲜效果，能延长贮藏期和货架期。而且，所用的原料均为生物源产物，安全性高，制备工艺和使用方法简单，具有良好的开发应用前景。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚，本发明用以下具体实施例进行说明，但本发明绝非限于这些例子。

实施例1：苹果酸2克、精氨酸8克、抗坏血酸4克、壳聚糖80克，将抗坏血酸先溶于水中，再依次加入壳聚糖、苹果酸、精氨酸，补足余量水分，至溶液总质量为1000克，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理草莓果实2 min，晾干后贮藏。以清水作为对照。7天后，调查结果显示：对照果实失重率和好果率分别为12.3%、0，本实施例发明保鲜剂处理果实失重率和好果率分别为8.6%、49.4%。可见，本发明保鲜剂处理可显著提高草莓果实贮藏期品质。