[发明专利]马蹄、甘蔗及百香果复合饮料

说明书

技术领域

本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种马蹄、甘蔗及百香果复合饮料。

背景技术

马蹄，学名荸荠，主要分布在我国的广西、江苏、安微、浙江、广东等低洼地区，其口感脆甜、营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜、维生素B、C、铁、钙、碳水化合物等营养成分，具有有止渴、清热、消食、开胃、化痰、益气明目等功效，适用于热病伤津、心烦口渴、大便燥结等症状。目前，市场上马蹄的加工产品较好，若制成马蹄饮料其味道较清淡，较难激发消费者的欲望。

甘蔗的含糖量十分丰富，其糖分一般是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成，极易被人体吸收利用。甘蔗还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，特别是铁的含量，每千克达9mg，居水果之首，素有“补血果”的美称；同时还含有谷氨酸、丝氨酸、天门冬酸、赖氨酸等多种氨基酸及苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸。甘蔗性寒，味甘，有滋补养血、清热生津，滋养润燥的功效。目前，甘蔗主要用于制糖，少量被压榨成甘蔗汁鲜食。单单是由甘蔗榨汁成的饮料，味道较单一、保质期短，不利于推广。

百香果，俗称西番莲、鸡蛋果、巴西果，因其具有浓烈的独特香味和高酸度，而被誉为“天然浓缩果汁”。它富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物歧化酶、硒以及各种微量元素，味道甜酸可口，具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、化痰止咳、缓解便秘、降压降脂等功效。百香果因酸含量高而不宜鲜食，大部分用来加工果汁，但其榨汁率低，可食部分含量少。

复合饮料是指将两种或两种以上的新鲜水果加工成一类饮料，不仅营养丰富，还可以配制成颜色及风味独特或具有某种疗效的保健饮品。将口感脆甜的马蹄、和味道清甜的甘蔗汁及榨汁率低、香味浓郁独特的百香果复合加工成一种营养丰富、口感佳、味道浓郁，清热爽口的复合饮料将会受到广大消费者的青睐。

发明内容

针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种营养丰富、口感佳、味道浓郁，清热爽口的马蹄、甘蔗及百香果复合饮料。

为解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现：

马蹄、甘蔗及百香果复合饮料，由以下重量配比的原料制成：马蹄汁12～30%、甘蔗汁45～60%、百香果汁10～20%、中药汁0.5～3%、糖3～8%、柠檬酸0.01～0.05%、澄清剂0.001～0.008%、絮凝剂0.12～0.25%、余量为水。

上述方案中，优选地，所述中药汁由5～10份葛根、3～8份女贞子、1～5份当归、3～8份荔枝核、3～8份菊花、5～12份甘草经拣选、清洗、干燥、煎煮、浸提、过滤的步骤制备而成。

进一步地，所述絮凝剂为聚丙烯酰胺。

优选地，所述澄清剂由琼脂和壳聚糖按8～12:1的质量比混合而成。

本发明的有益效果为：

本发明将口感脆甜的马蹄、和味道清甜的甘蔗汁及榨汁率低、香味浓郁的百香果为主要原料，并加入含有葛根、女贞子、当归、荔枝核、菊花、甘草成分的中药汁及食用级添加剂，制成的马蹄、甘蔗及百香果复合饮料营养丰富、口感佳、味道浓郁，经常饮用还具有滋补养血、清热生津、化痰止咳、缓解便秘等保健功效，味道独特有益于推广。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不局限于这些实施例。

实施例1

马蹄、甘蔗及百香果复合饮料，由以下重量配比的原料制成：马蹄汁15%、甘蔗汁55%、百香果汁12%、中药汁0.8%、糖4.5%、柠檬酸0.015%、澄清剂0.001%、絮凝剂0.12%、余量为水，其中

所述絮凝剂为聚丙烯酰胺，所述澄清剂由琼脂和壳聚糖按8:1的质量比混合而成；

所述中药汁由7份葛根、5份女贞子、2份当归、4份荔枝核、5份菊花、8份甘草经拣选、清洗、干燥、煎煮、浸提、过滤的步骤制备而成。

本发明马蹄、甘蔗及百香果复合饮料制备时，将离心过滤得甘蔗汁、马蹄汁和百香果汁加中药汁及食用级添加剂进行调制，再经加热、装罐、封口、杀菌的步骤加工而成。

实施例2

马蹄、甘蔗及百香果复合饮料，由以下重量配比的原料制成：马蹄汁18%、甘蔗汁50%、百香果汁12%、中药汁2%、糖6.5%、柠檬酸0.025%、澄清剂0.003%、絮凝剂0.18%、余量为水，其中

所述絮凝剂为聚丙烯酰胺，所述澄清剂由琼脂和壳聚糖按10:1的质量比混合而成；