[发明专利]一种草莓保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种草莓保鲜剂，属于食品工程技术领域。

背景技术

草莓是蔷薇科草莓属多年生果树，常作一年生栽培。近年来由于突出的经济效益，其发展速度很快，成为部分地区的支柱产业，对带动农民增收致富作用巨大。但是，草莓果实极易破损，不耐储放运输，所以业内围绕草莓的保鲜和贮藏研究作了大量工作，应用安全的生物制剂开发保鲜剂是其中非常重要的一项内容，对草莓产业的发展意义重大。

竹醋液是用竹材烧炭的过程中，收集竹材在高温分解中产生的气体，并将这种气体在常温下冷却得到的液体物质，含有近300种天然高分子有机化合物，其中以有机酸类、醇类、酮类、醛类、酯类及微量的碱性成分为主。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一，具抗氧化、解毒、抗辐射作用，被健康及医学界誉为“辐射克星”。迷迭香酸是存在于许多植物中的一种多酚，尤其在牛至、迷迭香、蜜蜂花、鼠尾草和马郁兰中具有很高浓度，迷迭香素具有很强的抗氧化性，在食品行业得到广泛关注。抗坏血酸是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。

目前，尚未有以竹酢液、迷迭香酸、抗坏血酸、壳聚糖制成水剂用于草莓保鲜，延长草莓贮藏期和货架期的资料报道。

发明内容

本发明针对现有保鲜剂技术的不足，提供一种草莓保鲜剂，能够有效延长草莓贮藏期和货架期，提高商品价值和经济效益，具有良好的开发应用潜力。

同时，本发明还提供一种使用上述保鲜剂对草莓进行保鲜处理的方法。、

本发明通过下列技术方案完成：一种草莓保鲜剂，其特征在于，其主要成分为：竹酢液0.1~0.5g/L、迷迭香酸0.01~0.05g/L、茶多酚0.1~1.0g/L、壳聚糖5~10g/L，其余为水。

本发明还提供草莓保鲜剂的制备及其使用方法，其特征在于，制备方法是将竹酢液先溶于水中，再依次加入茶多酚、迷迭香酸、壳聚糖，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理草莓果实1~3min，晾干后对草莓具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期。

本发明的有益效果是：本发明所提供的草莓保鲜剂，具有以下优点：

1、本发明保鲜剂对草莓具有较好的保鲜效果，延长贮藏期和货架期安全性高，所需的原料均为生物来源。

2、本发明的原料购买方便，制备工艺和使用方法简单，具有良好的开发应用前景。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚，本发明用以下具体实施例进行说明，但本发明绝非限于这些例子。

实施例1：竹酢液0.1g/L、迷迭香酸0.02g/L、茶多酚 1.0g/L、壳聚糖8g/L，制备方法是将竹酢液先溶于水中，再依次加入茶多酚、迷迭香酸、壳聚糖，补足余量水分，充分搅拌均匀。用本保鲜剂浸泡或涂布处理草莓果实2 min，晾干后贮藏。以清水作为对照。7天后，调查结果显示：本发明处理好果率比对照提高58.2%。

实施例2：竹酢液0.2g/L、迷迭香酸0.05g/L、茶多酚 0.6g/L、壳聚糖5g/L，制备方法同实施例1。用本保鲜剂浸泡或涂布处理草莓果实2 min，晾干后贮藏。以清水作为对照。7天后，调查结果显示：好果率比对照提高48.1%。可见，本发明保鲜剂处理可显著提高草莓果实贮藏期品质。