[发明专利]杏仁自然脱苦去生法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体为杏仁自然脱苦去生法。

背景技术

杏仁营养丰富，是人们经常食用的一种食品，苦杏仁具有天然苦味，要经过脱苦才能直接食用，现有技术中有不少有关杏仁脱苦的工艺方法，但是一般都需要脱苦剂浸泡，如果有一种自然的脱苦办法，而且还能去除苦味和生味，将更有利于人们健康安全的食用杏仁。

发明内容

本发明的目的是用自然的方法对杏仁进行脱苦去生的加工制作，使人们健康安全的食用杏仁。

本发明的技术方案内容如下：

（1）去除杂质：

去除杏仁中的杂质，将颗粒饱满，大小均匀，没有虫蛀和霉烂变质的杏仁挑选出来；

（2）浸泡：把步骤1中的杏仁放入清水中浸泡，24小时后当杏仁外皮起皱时，捞出杏仁，沥干水份；

（3）热烫：将步骤2中的杏仁放进沸水中一边热烫，一边搅拌，使杏仁均匀受热，当杏仁中间出现白圈时，即可取出；

（4）再次浸泡：将步骤3中的杏仁放入清水中再次浸泡，12小时后捞出剥去外皮后，继续置入清水中浸泡4-5天，期间要12个小时换一次清水，当杏仁变为洁白如玉，苦味消失时即可捞出；

（5）再次热烫：将步骤4中的杏仁用沸水热烫20-30秒钟，除去生味。

本发明的有益效果是：采用人工自然的方法为杏仁脱苦去生，不需要脱苦剂，使杏仁食用起来没有苦味和生味，达到健康安全的饮食效果。

具体实施方式

杏仁自然脱苦去生法，其具体技术方案内容如下：

（1）去除杂质：

去除杏仁中的杂质，将颗粒饱满，大小均匀，没有虫蛀和霉烂变质的杏仁挑选出来；

（2）浸泡：把步骤1中的杏仁放入清水中浸泡，24小时后当杏仁外皮起皱时，捞出杏仁，沥干水份；

（3）热烫：将步骤2中的杏仁放进沸水中一边热烫，一边搅拌，使杏仁均匀受热，当杏仁中间出现白圈时，即可取出；

（4）再次浸泡：将步骤3中的杏仁放入清水中再次浸泡，12小时后捞出剥去外皮后，继续置入清水中浸泡4-5天，期间要12个小时换一次清水，当杏仁变为洁白如玉，苦味消失时即可捞出；

（5）再次热烫：将步骤4中的杏仁用沸水热烫20-30秒钟，除去生味。