[发明专利]一种桑果露茶酒的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种桑果露茶酒的生产方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

桑椹，又名桑果，含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，既可入食，又可入药，能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。为了丰富桑果的食用范围，加工调配一种桑果露茶酒，色泽鲜红透亮，口感爽净香淡，令人舒心回味。

发明内容

本发明目的就是提供一种桑果露茶酒的生产方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

    一种桑果露茶酒的生产方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份的原料：桑果30-40、蒲公英7-12、绿茶10-15、山楂5-15、草果2-3、谷精草1-2、金银花2-3、丝瓜络1-2、糯稻根须2-3、车前草1-2、向日葵花盘1-3、枇杷花1-2、红酒80-100、白糖5-14、适量水；

（2）、将蒲公英除杂洗净，入沸水漂烫5-8分钟，捞出冷水冲洗沥干切碎成蒲公英末，入锅加水煮沸15-40分钟，过滤去渣，得蒲公英汤；

（3）、将桑果、山楂除杂得果肉，与蒲公英汤合并打浆，加入0.2-0.3%的果胶酶在28-40℃酶解1.5-3小时，离心过滤去渣，得桑果汁；

（4）、将绿茶、草果、谷精草、金银花、丝瓜络、糯稻根须等剩余中药原料合并破碎，过100-160目筛，用90-98℃沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止，合并浸提液，超滤得保健茶液；

（5）、将桑果汁、保健茶液、白糖混匀，在65-78℃焖润30-40分钟，冷却至常温，与红酒入罐在5-15℃发酵30-40天，过滤、灭菌、灌装即制成桑果露茶酒。

本发明的优点是：

    本发明所得桑果露茶酒色泽鲜红，口感淡甜，不仅具有清淡茶香，而且有浓郁桑果醇香味，风味独特；配方中增加蒲公英成分，有利胆利尿解毒的功效，同时增加丝瓜络、枇杷花、谷精草等均有清热的功效，适合夏天饮用，能清热除烦。

具体实施方式

     一种桑果露茶酒的生产方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量（kg）的原料：桑果40、蒲公英8、绿茶10、山楂15、草果2、谷精草1、金银花2、丝瓜络1、糯稻根须2、车前草1、向日葵花盘1、枇杷花1、红酒100、白糖14、适量水；

（2）、将蒲公英除杂洗净，入沸水漂烫8分钟，捞出冷水冲洗沥干切碎成蒲公英末，入锅加水煮沸30分钟，过滤去渣，得蒲公英汤；

（3）、将桑果、山楂除杂得果肉，与蒲公英汤合并打浆，加入0.3%的果胶酶在38℃酶解3小时，离心过滤去渣，得桑果汁；

（4）、将绿茶、草果、谷精草、金银花、丝瓜络、糯稻根须等剩余中药原料合并破碎，过160目筛，用98℃沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止，合并浸提液，超滤得保健茶液；

（5）、将桑果汁、保健茶液、白糖混匀，在78℃焖润30分钟，冷却至常温，与红酒入罐在15℃发酵40天，过滤、灭菌、灌装即制成桑果露茶酒。