[发明专利]藕全粉及其生产方法

权利要求书

1.一种藕全粉，其特征在于，是采用下述方法生产：①莲藕(含藕节)挑选：选择成熟新鲜藕为原料；②清洗、去皮：清洗干净表面泥沙等杂物；去除外皮；③捣碎：捣碎便于研磨；④研磨：将捣碎的莲藕研磨成细粉末；⑤胶磨：通过胶体磨有效地粉碎、乳化、均质，将莲藕磨成微小的、均匀的细粉末；⑥干燥：干燥至水分≤13％；⑦粉碎：将结块藕粉粉碎；⑧包装：密封包装。

2.根据权利要求1所述的藕全粉，其特征在于，保留莲藕天然的纤维质的藕全粉的生产方法。藕全粉具有特有的香气和滋味，爽口润滑、纯正可口；其中淀粉含量≥75％，总膳食纤维含量≥5.0％。

3.一种如权利要求1所述藕全粉的制作方法，其特征在于，是按照以下步骤进行的：①莲藕(含藕节)挑选：选择成熟新鲜藕为原料；②清洗、去皮：清洗干净表面泥沙等杂物；去除外皮；③捣碎：捣碎便于研磨；④研磨：将捣碎的莲藕研磨成细粉末；⑤胶磨：通过胶体磨有效地粉碎、乳化、均质，将莲藕磨成微小的、均匀的细粉末；⑥干燥：干燥至水分≤13％；⑦粉碎：将结块藕粉粉碎；⑧包装：密封包装。

4.根据权利要求3所述的藕全粉的制作方法，其特征在于，通过胶体磨有效地粉碎、乳化、均质，将莲藕磨成微小的、均匀的细粉末，通过200目以上筛。