[发明专利]核桃油的制取工艺

权利要求书

1.核桃油的制取工艺，具体步骤如下：

（1）．火炒：采用电动温控炒锅炒制，工作温度为90-120℃，炒制时间2小时以内；经焙炒的核桃仁香气浓、色金黄；

（2）．石碾：将炒好摊晾的核桃仁倒入石碾的漏斗，开动石磙，开启调节闸板，落下核桃仁；随着石磙的转动调节下落流速，保持碾盘上物料3-4 cm厚；石磙转动，将核桃仁碾碎，碾速由慢到快，里外翻动，碾压均匀；碾压时间控制在 1 min、粒度20-30目，取碾盘边缘物料过筛；

（3）．笼蒸：大火烧水，蒸汽蒸透物料，实现蒸汽加热不破坏品质而提高出油率，同时达到二次瞬间超高温杀菌；

（4）．龙须打围：采用龙须草包裹蒸熟的物料，制成饼胚；龙须草是优质包裹材料，龙须草韧性好，承压能力强，加压过程物料不外溢；

（5）．物理压榨：将包好的饼胚迅速上榨、压榨；首次上饼胚7-8块，加压，到位减压再上3-4块饼胚，再加压；当压力升到4MPa时开始出油；压力升到10MPa—20MPa时，油出得最多；压力升到40MPa时，流出的核桃油很少，就可以泄压排料了，得到毛油和饼粕；龙须草是优质包裹材料，龙须草韧性好，承压能力强，加压过程物料不外溢；

（6）．毛油处理：

①初滤，榨油机的出油口用管道或油槽连接，在储油器连接处加一个120目不锈钢滤网，过滤掉糊状、颗粒状的油渣；

②一级自然沉淀，从储油器抽出毛油，进入一级毛油罐；室温25-30℃，封闭，自然沉淀20-30天；

③二级、三级沉淀，从一级毛油罐液位显示计观察澄清程度，限位抽出清油进入二级毛油罐自然沉淀，要求同一级自然沉淀；从二级毛油罐液位显示计观察澄清程度，限位抽出清油进入清油罐自然沉淀，要求同一级自然沉淀，达到清澈、透亮，得核桃油。