[发明专利]一种牛奶巧克力夹心月饼及其制作方法

权利要求书

1.一种牛奶巧克力夹心月饼，其特征在于由下列重量份的原料组成：

面粉45-55、芝麻10-15、巧克力20-30、牛奶10-20、党参2-4、大蓟1-2、青皮1-2、栗叶1-1.5、石榴籽0.8-1.2、花生1.5-2、桂花粉1.5-2、色拉油8-12、酵母0.5-0.8、蛋白粉5-8、鸡蛋清适量。

2.一种如权利要求1所述的牛奶巧克力夹心月饼，其特征在于包括以下步骤：

馅料的制作：

（1）将所述质量份的巧克力用容器在所述质量份的牛奶中加热融化，加入所述质量份的花生、桂花粉，搅拌均匀，然后分别放入模具中，冷却成形；

皮料的制作：

（1）将所述质量份的党参、大蓟、青皮、栗叶、石榴籽用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；

（2）将上述煎煮液加入所述质量份的面粉中，加适量水，搅拌下加入所述质量份的酵母、蛋白粉，搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油，完成搅拌后用保鲜膜覆盖，静置1-2小时；

月饼制作：

（1）将所述质量份的芝麻炒熟，然后放入所述质量份的鸡蛋清中，搅拌均匀；

（2）将上述皮料分成等重的若干小份，然后将皮料摊开，将成形的巧克力馅料放入摊开的皮料内，将皮料包裹好，然后用模具压成形；压好的月饼转移到烤箱内，在280-320℃下烘烤5-6分钟后，取出冷却到50-55℃后在月饼表面刷一层步骤（1）得到的鸡蛋清，继续放烤箱内在烤7-10分钟后，即得。