[发明专利]甘薯茎叶面包的制作方法无效
| 申请号： | 201310402503.7 | 申请日： | 2013-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN103444820A | 公开（公告）日： | 2013-12-18 |
| 发明（设计）人： | 张瑜 | 申请（专利权）人： | 张瑜 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 250022 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 甘薯 叶面 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种甘薯茎叶面包的制作方法，其特征是包括以下步骤：
（1）清洗；
（2）洗净后的甘薯茎叶剪切成5-10cm的小段后，在100-120℃下蒸汽处理5-10min；
（3）将蒸汽处理后的甘薯茎叶放入2-3倍重量的水中，加入占甘薯茎叶质量0.1%的酒精，保持50-60℃煮20-30min；
（4）将煮好的甘薯茎叶放入0.2%的柠檬酸溶液中浸泡24h，洗净；
（5）在90℃干燥1h，在60℃干燥8-10h，至水分含量低于4%；
（6）将干燥后的甘薯茎叶进行超微粉碎，得细度为500-600目的甘薯茎叶粉；
（7）甘薯茎叶粉中加入2-3倍重量的水，加入纤维素酶和半纤维素酶，两种酶的活度比为2:1，酶的总加入量为25IU/g甘薯茎叶粉，在40-60℃下酶解3-5小时，灭酶，干燥得酶解粉；
（8）将酶解粉与薯类或豆类淀粉按质量比1:8-10混合得到混合粉，制成面包。
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