[发明专利]一种芫荽葱白生姜挂面的制备方法

说明书

技术领域:

本发明涉及一种芫荽葱白生姜挂面的制备方法。

背景技术:

芫荽俗称香菜，全国各地都有种植，来源丰富，含有丰富的维生素，芫荽味辛温，具有发散透疹、消食、下气之功效。芫荽加葱白再加稍许生姜片，煮成汤食用可预防感冒，该汤对感冒患者也有辅助治疗的作用。

发明内容:

本发明的目的是提供一种芫荽葱白生姜挂面的制备方法。

本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的：一种芫荽葱白生姜挂面的制备方法，它由面粉1、芫荽2、葱白3、生姜4、食用盐5、食用碱6、纯净水7配成，并采用选料8、清洗9、粗磨10、精磨11、过筛12、和料13、熟化14、轧片15、切条16、回收17、第二次和料18、第二次轧片19、第二次切条20、烘干21、切断22、伏仓23、包装24十七个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量配比是：面粉1:芫荽2:葱白3:生姜4:食用盐5:食用碱6=100:15:10:0.5:0.5:0.1；

选料8：挑选优质的芫荽2、葱白3、生姜4；

清洗9：将芫荽2、葱白3、生姜4清洗干净；

粗磨10：将清洗干净的芫荽2、葱白3、生姜4进行第一次打磨；

精磨11：将打磨后的芫荽、葱白、生姜浆进行第二次细磨；

过筛12：将进行二次打磨后的芫荽、葱白、生姜浆进行过筛；

和料13：将过筛后的芫荽、葱白、生姜浆加入面粉1中进行搅拌，同时按比例加入食用盐5、食用碱6、适量纯净水7，充分进行均匀搅拌；

熟化14：对搅拌均匀的面团进行熟化半小时；

轧片15：将熟化后的面团通过压片机轧成面片；

切条16：将面片通过专用设备切成一定宽度的条形；

回收17：将已成条形的面条和零碎面片面头进行回收；

第二次和料18：对回收后的面条和零碎面片再次搅烂，进行和料，均匀搅拌；

第二次轧片19：将回收后搅拌均匀的面料再次进行轧片；

第二次切条20：对重新轧好的面片再次进行切条；

烘干21：将成型的面条放入温度为39-45度的烘烤房进行干燥4-5小时；

切断22：将干燥后的成型面条用面条切割机将面条按规格切断切齐；

伏仓23：将按规格切好后的面条送进仓库静置，让面条自然冷却并释放内应力；

包装24：根据规格要求进行计量称重和包装。

由于采用了以上技术本发明较好的实现其发明目的，将芫荽、葱白、稍许生姜精磨成浆加入面粉中制成面条，这样可延长芫荽、葱白的存效时间，增加了芫荽、葱白的附加值，又提高了挂面的营养价值及保健功能，也改善了挂面的口感；芫荽做成挂面后，呈天然淡绿色，使添加菜绿后的挂面在感官上亮丽清新，增加了消费者的食欲。

附图说明：

附图1是本发明的工艺流程图；标记名称说明见本说明书最后一页表格。

具体实施方式：

下面结合发明内容作进一步说明：

实施例1:

由发明内容可知，一种芫荽葱白生姜挂面的制备方法，它由面粉1、芫荽2、葱白3、生姜4、食用盐5、食用碱6、纯净水7配成，并采用选料8、清洗9、粗磨10、精磨11、过筛12、和料13、熟化14、轧片15、切条16、回收17、第二次和料18、第二次轧片19、第二次切条20、烘干21、切断22、伏仓23、包装24十七个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量配比是：面粉：芫荽：葱白：生姜：食用盐：食用碱=100:15:10:0.5:0.5:0.1；

选料8：挑选优质的芫荽2、葱白3、生姜4；

清洗9：将芫荽2、葱白3、生姜4清洗干净；

粗磨10：将清洗干净的芫荽2、葱白3、生姜4进行第一次打磨；

精磨11：将打磨后的芫荽、葱白、生姜浆进行第二次细磨；

过筛12：将进行二次打磨后的芫荽、葱白、生姜浆进行过筛；

和料13：将过筛后的芫荽、葱白、生姜浆加入面粉1中进行搅拌，同时按比例加入食用盐5、食用碱6、适量纯净水7，充分进行均匀搅拌；

熟化14：对搅拌均匀的面团进行熟化半小时；

轧片15：将熟化后的面团通过压片机轧成面片；

切条16：将面片通过专用设备切成一定宽度的条形；

回收17：将已成条形的面条和零碎面片面头进行回收；