[发明专利]一种鲜山药挂面的制备方法

说明书

技术领域:

本发明涉及一种鲜山药挂面的制备方法。

背景技术:

山药在我国分布广泛，资源丰富，作为我国最早使用的中草药之一，根茎能祛风理湿，主治风湿顽痹，腰膝疼痛，小便不利，湿热等症。山药中含有丰富的甾体皂苷类化合物，多糖、尿囊素、黏液蛋白质等多种功能保健成分，因此具有滋补作用的同时也有很高的营养价值。

发明内容:

本发明的目的是提供一种鲜山药挂面的制备方法。

本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的：一种鲜山药挂面的制备方法，它由面粉1、鲜山药2、红枣3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7配成，并采用选料8、去皮9、水泡去杂10、去籽11、清洗12、切细13、粗磨14、细磨15、过筛16、和粉17、熟化18、轧片19、切条20、烘干21、切断22、伏仓23、包装24十七个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量配比是：面粉1:鲜山药2:红枣3:黑木耳4:黑芝麻5:核桃仁6:生南瓜籽7=100:20:5:0.3:1:1:1；

选料8：挑选优质的鲜山药2、红枣3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7；

去皮9：将鲜山药2去掉外皮；

水泡去杂10：将干的黑木耳4置入水中泡发，并清除杂质；

去籽11：将红枣3中的籽去掉；

清洗12：用清水将鲜山药2、红枣3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7再进行清洗两至三次；

切细13：将鲜山药2、红枣3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7都切碎、切细；

粗磨14：将切细后的鲜山药2、红枣3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7放在专用设备进行第一次打磨；

细磨15：在第一次打磨后，再进行第二次精磨；

过筛16：将第二次打磨后的混合浆过筛，只留下纯浆汁；

和粉17：将磨好的混合浆汁加入面粉中，加入适量的食盐，搅拌至均匀，和成面粉团；

熟化18：将湿面团熟化半小时；

轧片19：将熟化后的面团通过压片机轧成面片；

切条20：将面片通过专用设备切成一定宽度的条形；

烘干21：将成型的面条放入温度为39-45度的烘烤房进行干燥4-5小时；

切断22：将干燥后的成型面条用面条切割机将面条按规格切断切齐；

伏仓23：将按规格切好后的面条送进仓库静置，让面条自然冷却，并释放内应力；

包装24：伏仓后，根据规格要求进行计量称重和包装。

由于采用了以上技术本发明较好的实现其发明目的，该工艺将山药丰富的营养价值与传统食品面条相结合，制成具有保健功能的鲜山药挂面，既增加传统食品面条的花色品种，又提高了面条的营养价值。

附图说明：

附图1是本发明的工艺流程图；标记名称说明见本说明书最后一页表格。

具体实施方式：

下面结合发明内容作进一步说明：

实施例1:

由发明内容可知，一种鲜山药挂面的制备方法，它由面粉1、鲜山药2、红枣3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7配成，并采用选料8、去皮9、水泡去杂10、去籽11、清洗12、切细13、粗磨14、细磨15、过筛16、和粉17、熟化18、轧片19、切条20、烘干21、切断22、伏仓23、包装24十七个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量配比是：面粉1:鲜山药2:红枣3:黑木耳4:黑芝麻5:核桃仁6:生南瓜籽7=100:20:5:0.3:1:1:1；

选料8：挑选优质的鲜山药2、红枣3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7；

去皮9：将鲜山药2去掉外皮；

水泡去杂10：将干的黑木耳4置入水中泡发，并清除杂质；

去籽11：将红枣3中的籽去掉；

清洗12：用清水将鲜山药2、红枣3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7再进行清洗两至三次；

切细13：将鲜山药2、红枣3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7都切碎、切细；

粗磨14：将切细后的鲜山药2、红枣3、黑木耳4、黑芝麻5、核桃仁6、生南瓜籽7放在专用设备进行第一次打磨；

细磨15：在第一次打磨后，再进行第二次精磨；

过筛16：将第二次打磨后的混合浆过筛，只留下纯浆汁；