[发明专利]一种怪味胡豆的加工方法

权利要求书

1.一种怪味胡豆的加工方法，其技术特征在于：该胡豆的加工方法包括原辅料处理、油炸、调味、上糖衣、冷却、包装的步骤：

a、原辅料处理：选择籽粒完好，无霉变无虫蛀的胡豆、清理除杂后，淘洗

干净，用清水浸泡30h，取出胡豆后剥去外壳，放入白矾水中浸泡3～10小时，取出漂洗干净、沥干水分，备用；

b、油炸：将菜油放锅内，用旺火加热至沸，然后将处理好的胡豆分批放入

油中炸制10-15min，待胡豆炸至酥脆时即可取出，制作成主料，备用；

c、调味：将菜油先放入锅内加热，待油热后，放入按一定比例混合的甜酱、

五香粉、花椒粉、味精、食盐搅拌均匀的辅料，按主料与辅料100:1的比例向锅中加入油炸后的胡豆，搅拌上味；

d、上糖衣：将白砂糖与饴糖按30:7的比例混合放置另一干净的锅，加火

熬至110-120℃，然后将糖浆慢慢的浇拌在拌好调味料的胡豆面上，边浇边翻动，使胡豆外层都均匀地粘上糖衣；

e、冷却、包装：上好糖衣的胡豆，自然冷却至室温，立即包装。

2.根据权利要求1所述的怪味胡豆的加工方法，其特征在于：所述步骤c中的一定比例为，甜酱：五香粉：花椒粉：味精：食盐为40:1:3:2:1。