[发明专利]一种马铃薯防褐变剂及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种马铃薯防褐变剂，其由以下按重量份数计的组分组成：

抗坏血酸 0.1-3.0份；

半胱氨酸 0.1-0.4份；

可食用酸性PH调节剂 0.1-3.0份；

氯添加剂 0.05-0.1份；

钙添加剂0-2.0份；

抗氧化剂 0.05-0.1份；

其余为水。

2.根据权利要求1所述的一种马铃薯防褐变剂，其特征在于：所述可食用酸性PH调节剂为柠檬酸或柠檬酸与苹果酸的混合物。

3.根据权利要求1所述的一种马铃薯防褐变剂，其特征在于：所述氯添加剂为次氯酸钠。

4.根据权利要求1所述的一种马铃薯防褐变剂，其特征在于：所述钙添加剂为乳酸钙。

5.根据权利要求1所述的一种马铃薯防褐变剂，其特征在于：所述抗氧化剂为EDTA二钠盐。

6.根据权利要求1-5中任意一项所述的一种马铃薯防褐变剂，其特征在于：其由以下按重量份数计的组分组成：

抗坏血酸 0.1-3.0份；

半胱氨酸 0.1-0.4份；

柠檬酸 0.1-3.0份；

苹果酸  0-0.5份；

次氯酸钠  0.05-0.1份；

乳酸钙 0-2.0份；

EDTA二钠盐 0-0.1份；

其余为水。

7.根据权利要求6所述的一种马铃薯防褐变剂，其特征在于：其由以下按重量份数计的组分组成；

柠檬酸 0.6份

抗坏血酸 0.6份

半胱氨酸 0.2份

苹果酸  0.1份

次氯酸钠  0.08份

EDTA二钠盐 0.05份

乳酸钙 0.5份

其余为水。

8.根据权利要求1所述的一种马铃薯防褐变剂的制备方法为：将0.1-3.0份抗坏血酸、0.1-0.4份半胱氨酸和0.1-3.0份可食用酸性PH调节剂加入容器内混合，然后加入0.05-0.1份氯添加剂、0-0.1份抗氧化剂、0-2.0份钙添加剂加入上述混合后的容器内继续搅拌混合，最后加入水，搅拌均匀即可。

9.根据权利要求8所述的一种马铃薯防褐变剂的制备方法为：将0.6份抗坏血酸、0.2份半胱氨酸、0.6份柠檬酸、和0.1份苹果酸加入容器内混合，然后加入0.08份次氯酸钠、0.05份EDTA二钠盐、0.5份乳酸钙加入上述混合后的容器内继续搅拌混合，最后加入水，搅拌均匀即可。

10.根权利要求1所述的一种马铃薯防褐变剂的应用方法为：将新鲜马铃薯片切片5-10mm，放入上述马铃薯防褐变剂中浸泡1-3min，取出后吹干，然即装入0.05毫米的多层聚烯烃食品袋内; 在真空封口机上先排除袋内的空气, 且立即密封袋口；然后将密封后的食品袋, 在95 ℃ 热水中热处理2 秒钟即拿出;再置于4 ℃ 条件下保存。