[发明专利]枇杷芦荟饮料及生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料加工技术领域，具体来说是一种枇杷芦荟饮料及生产方法。

背景技术

枇杷的营养价值特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及多种矿物质。枇杷汁中含有多种氨基酸和微量元素，有止咳润肺、软化血管、降血脂和血糖等多种功能，可用于治疗咳嗽、冠心病、高血压等症状。另外枇杷的季节性强且在全国并不普及，将其加工成饮料可以解决其保藏的问题，也为饮料行业增加了新的品种，让人们多些选择。

芦荟含几十种对人体有用的有效成份：芦荟多糖、芦荟素、蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素、芦荟宁、芦荟苦素、芦荟皂甙等，对一些医院都束手无策的慢性病、疑难病常常有不可思议的功效，被人们荣称为“神奇植物”、“家庭药箱”。芦荟富含烟酸、维生素B6等，是苦味的健胃轻泻剂，有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用，有利于胃炎、胃溃疡的治疗，能促进溃面愈合。对于烧、烫伤，芦荟也能有很好的抗感染、助愈合的功效。它本身还富含铬元素，具有胰岛素样的作用，能调节体内的血糖代谢，是糖尿病人的理想食物和药物芦荟富含生物素等，是美容、减肥、防治便秘的佳品。对脂肪代谢、胃肠功能、排泄系统都有很好的调整作用。随着人民生活水平的提高，人们的保健意识不断增强，对于天然的、既有营养，又有药理作用的饮料已倍受消费者的欢迎。为此，开发芦荟汁饮料有着广阔的市场前景。

因此，利用枇杷汁和芦荟汁加工成果汁味道鲜美，营养丰富，有着广泛的市场。

发明内容

本发明的目的是提供一种同时含有枇杷汁和芦荟汁的枇杷芦荟饮料，它不但具有枇杷味道鲜美、营养丰富的特征，同时芦荟汁清新，是一种营养丰富的、酸甜可口的新型饮料。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种枇杷芦荟饮料，由以下重量百分比组分组成：枇杷25～35、芦荟15～25、蔗糖3～5、复合稳定剂0.30～0.35、护色剂1.0、纯净水40～45。

进一步的，由以下重量百分比组分组成：枇杷30、芦荟20、蔗糖4、复合稳定剂0.31、护色剂1.0、纯净水50。

进一步的，所述复合稳定剂含有羧甲基纤维素钠、PGA和黄胶原。

进一步的，所述护色剂含有抗坏血酸、柠檬酸、亚硫酸钠和乙二胺四乙酸纳。

本发明的另一目的是提供一种枇杷芦荟饮料制作方法，包括如下步骤：

（1）选择新鲜枇杷，经过清洗、热烫、去皮、去核、打浆、酶解、过滤、制的澄清枇杷汁待用；

（2）选择芦荟鲜叶，经过消毒、去皮、打浆、护色、榨汁、粗滤、脱色、精滤、制的芦荟青汁待用；

（3）将步骤（1）和步骤（2）中所得的澄清枇杷汁和芦荟青汁混合均匀，经过调配、均质、脱气、灌装、杀菌、冷却、保藏，以后的枇杷芦荟成品饮料。

进一步的，所述步骤（1）中打浆时加入护色剂，并迅速进行热处理。

进一步的，所述步骤（1）中的酶解时按100mg/L加入果胶酶，搅拌均匀，放置一段时间后进行过滤，滤液在低温下静置24h。

进一步的，所述步骤（2）中的脱色与精滤，将活性炭加到芦荟凝胶液中，经活性炭的吸附，将芦荟凝胶液中所含的有色物质除去再用板框压滤机进行液渣分离，得到无色的清液。

进一步的，所述步骤（3）中的均质是将混合液送入压力为30Mpa的均质机中进行均质。

进一步的，所述步骤（3）中的杀菌温度为85℃，时间为15min。

本发明的有益技术效果是：本发明将枇杷和芦荟中对人体有益的成分溶解到人们的饮料中，增加了其营养价值。根据一定的比例将枇杷汁和芦荟汁的枇杷进行调配的枇杷芦荟饮料，它不但具有枇杷味道鲜美、营养丰富的特征，同时芦荟汁清新，是一种营养丰富的、酸甜可口的饮料。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步说明。

实施实例1

枇杷30、芦荟20、蔗糖4、复合稳定剂0.31、护色剂1.0、纯净水50；

（1）枇杷原料选择。采用成熟的新鲜枇杷，除去核、梗、霉烂等不适合加工部分。

（2）破碎榨汁。用打浆机打出汁，加入护色剂，防止果汁氧化，并迅速进行热处理以抑制氧化酶的活性。

（3）酶解。在枇杷果浆中加入果胶酶，搅拌均匀，放置一段时间后进行过滤，滤液在低温下静置24h，得到清澈的透明果汁。

（4）芦荟原料选择：生长良好，整齐的芦荟鲜叶。在叶片基部用刀一边各割一个开口，然后用手向下掰，取下鲜叶。