[发明专利]使用Helicobacter．spp检测高脂性食品的方法

说明书

技术领域

本发明涉及高脂性食品检测，具体的说，涉及使用Helicobacter.spp检测高脂性食品的方法。

背景技术

脂肪和糖类、蛋白质共同构成了人体生命活动所需能量的三大来源，但长期摄入过多的脂肪，则容易导致脂肪积累，不但会引起肥胖，还会引发各种疾病，例如，血液中过高的血脂，很可能是诱发高血压和心脏病的主要因素。因此，对于每一名消费者而言，摄入合适量的脂肪，都极为重要。

但由于个体差异，在食用同一种产品时，不同的消费者会表现出不同的效果，例如，对于部分消费者而言的正常的脂肪摄入量，对于另一部分消费者而言，可能会导致其过高的脂肪摄入量，进而导致脂肪积累。

MLCT（中长链甘油三酯）是以普通食用油和中碳链甘油三酯为原料通过酯交换人工合成的一种新型结构油脂，与传统的油脂相比其分子结构中多了中链脂肪酸（MCFA）。中链脂肪酸易消化吸收、可迅速分解转化为能量、不易造成脂肪的积累，是一种重要的功能食品。MLCT与传统食用油和中碳链甘油三酯（MCT）相比，既能充分发挥减少体脂肪积累和保持体重的作用，又适合于烹饪。很多研究表明MLCT可以有效的减轻体重，减少体内脂肪积累（Matsuo T,et al.The thermic effect is greater for structured medium-and long-chain triacylglycerols versus long-chain triacylglycerols in healthy young women.Metabolism2001,50:125–30；Ogawa A,et al.Dietary medium-and long-chain triacylglycerols accelerate diet-induced thermogenesis in humans.J Oleo Sci2007,56:283–7；Tatsuhiro Matsuo,et al.Effects of structured medium-and long-chain triacylglycerols in diets with various levels of fat on body fat accumulation in rats.British Journal of Nutrition.2004,91:219-225）。

因此，寻找一种合适的标志物，以检测导致宿主脂肪积累的脂肪摄入量则显得极为重要。

发明内容

本发明的发明人在研究中发现，当小鼠摄入正常量的油脂时，其肠道菌群中的Helicobacter.spp的丰度极低，当小鼠在摄食高脂饲料（LCT）后的3天，其肠道菌群中的Helicobacter.spp的丰度就有明显上升，在3w、6w达到显著水平。而摄食MLCT的所有组都可以显著降低Helicobacter.spp的丰度，有效阻止因摄食长链脂肪酸引起的Helicobacter.spp的上升。因此，可基于Helicobacter.spp的丰度，进行个性化的食谱设计，从而控制合适的油脂摄入和脂肪积累。

因此，本发明的第一个目的在于，提供一种检测高脂性食品的产品。

本发明提供的检测高脂性食品的产品，包括用于检测Helicobacter.spp的试剂。

在本发明的一个实施方案中，所述产品为试剂盒，优选为ELISA试剂盒或PCR试剂盒。

本发明还提供了一种用于检测高脂性食品的方法。

本发明提供的方法包括检测Helicobacter.spp的丰度。

在本发明的一个实施方案中，检测Helicobacter.spp的丰度为检测食用者肠道中的Helicobacter.spp的丰度。

在本发明的一个实施方案中，检测Helicobacter.spp的丰度为检测食用者粪便中Helicobacter.spp的丰度。

本发明还提供了一种用于控制脂肪合理摄入量的方法。

本发明提供的控制脂肪合理摄入量的方法包括：

A）检测Helicobacter.spp的丰度；

B）维持或调节脂肪摄入量。

在本发明的一个实施方案中，检测Helicobacter.spp的丰度为检测食用者肠道中的Helicobacter.spp的丰度。

在本发明的一个实施方案中，检测Helicobacter.spp的丰度为检测食用者粪 便中Helicobacter.spp的丰度。