[发明专利]一种冰绿豆饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于一种食品加工领域，具体涉及一种冰绿豆饼及其制备方法。

背景技术

绿豆又名小青豆，因其颜色而得名，绿豆具有很高的营养价值。明代医学家李时珍，在《本草纲目》中称绿豆味“真济世之粮谷也”，说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大。据测定，每克绿豆中含蛋白质22.1g，脂肪0.8g，碳水化合物59g，热量332kJ，还含有钙、磷、铁及维生素a、b1、b2、烟酸及肽类。其中氨基酸含量比较完全，尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆除可清热解毒，还可抗毒抑菌、抗肿瘤、降血脂、降胆固醇；此外，绿豆还能增强食欲、保肝护肾。

由于绿豆具有多种功效，所以市场上以绿豆制成的食品非常多，特别是绿豆饼、绿豆冰沙、绿豆糕等。但是这些食品在夏天的时候都不想吃，过甜易腻。而对于一些冷冻食品，必须贮藏在冰箱里，不利于远行携带。因此，一种冰凉，但是又不需贮藏在冰箱的食品具有广阔的市场。

发明内容

本发明的目的在于提供一种冰绿豆饼及其制备方法，解决了冰凉食品必须贮藏在冰箱的问题，口感极好。

本发明冰绿豆饼的技术方案这样实现的：

一种冰绿豆饼，以重量份计，其组份为：绿豆80～90份、花生油5～10份、小苏打8～15份、白糖2～5份、水5～10份、面粉10～20份、新鲜薄荷叶10～15份、干薄荷叶10～15份。

而且，优选的，所述冰绿豆饼的重量份优选为：绿豆84～87份、花生油6～8份、小苏打10～12份、白糖3～4份、水6～8份、面粉14～16份、新鲜薄荷叶12～14份、干薄荷叶12～14份。

所述芒果冰镇食品组份的最佳重量份为：绿豆86份、花生油7份、小苏打11份、白糖4份、水7份、面粉15份、新鲜薄荷叶13份、干薄荷叶13份。

上述的冰绿豆饼是通过以下步骤来实现的：

（1）用粮食粉碎机将绿豆粉碎，一颗绿豆粉碎成2～6瓣，得到碎绿豆；

（2）将清洗干净后的新鲜薄荷叶放进水里烧开，煮沸20～25min后，得到薄荷水；

（3）将碎绿豆放进刚烧开的薄荷水中浸泡8～12h后，得到潮湿绿豆；

（4）将潮湿绿豆放入烤箱中烘烤20～25min，然后放入石磨中磨成细粉，最后放入滤网中筛选一遍，得到绿豆粉；

（5）用打碎机将干薄荷叶打成粉料，得到薄荷粉；

（6）将绿豆粉、薄荷粉和白糖放进搅拌机中搅拌均匀，得到饼馅；

（7）将面粉、小苏打和水调均成面团，将面团分割成均匀的小份，得到面皮；

（8）在面皮上抹上一些植物油，然后包裹着饼馅，得到成型的冰绿豆饼；

（9）将成型的冰绿豆饼放进烤箱，在250℃下烘烤15～20min；

（10）冷却包装。

步骤（9）中所述的烘烤时间最好为18min。

步骤（10）所述的包装最好为真空包装。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：本产品吃起来会有一种凉凉的感觉，解决了冰凉食品容易携带的问题，且口感极好；可抗毒抑菌、抗肿瘤、降血脂、降胆固醇；增强食欲、保肝护肾、排毒养颜；绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉，本产品不像其他产品把皮去掉，更好地保存绿豆本身营养。

具体实施方式

实施例1

一种冰绿豆饼，以重量份计，其组份为：绿豆80份、花生油5份、小苏打8份、白糖2份、水5份、面粉10份、新鲜薄荷叶10份、干薄荷叶10份。

上述的冰绿豆饼是通过以下步骤来实现的：

（1）用粮食粉碎机将80份绿豆粉碎，一颗绿豆粉碎成2瓣，得到碎绿豆；

（2）将清洗干净后的10份新鲜薄荷叶放进水里烧开，煮沸22min后，得到薄荷水；

（3）将碎绿豆放进刚烧开的薄荷水中浸泡11h后，得到潮湿绿豆；

（4）将潮湿绿豆放入烤箱中烘烤20min，然后放入石磨中磨成细粉，最后放入滤网中筛选一遍，得到绿豆粉；

（5）用打碎机将10份干薄荷叶打成粉料，得到薄荷粉；

（6）将绿豆粉、薄荷粉和2份白糖放进搅拌机中搅拌均匀，得到饼馅；

（7）将10份面粉、8份小苏打和5份水调均成面团，将面团分割成均匀的小份，得到面皮；

（8）在面皮上抹上一些植物油，然后包裹着饼馅，得到成型的冰绿豆饼；

（9）将成型的冰绿豆饼放进烤箱，在250℃下烘烤17min；

（10）冷却包装。

实施例2