[发明专利]一种蓝莓低温冻藏保鲜方法

权利要求书

1.一种蓝莓低温冻藏保鲜方法，其特征在于包括如下的步骤：

1）采摘：蓝莓适宜采摘季节的晴天早上凉爽时段，采摘完全变成紫色的蓝莓鲜果，采摘时轻拿轻放入竹篮中，每个竹篮装入蓝莓鲜果重量不超过4kg；

2）高温库预冷，同时蓝莓入库：将高温库温度控制在3℃，并稳定运行，同时把步骤1）所描述的蓝莓鲜果运进冷库，倒入周转箱中，每个周转箱盛放蓝莓鲜果重量不超过16kg；

3）分拣装盒：当步骤2）所述的周转箱中蓝莓堆温降低到3℃时，进行人工挑选，挑选外形完好，果粉均匀、无损伤的蓝莓轻拿轻放入镂空的塑料盒中，堆放高度不超过8层，每盒的重量在300g左右，避免挤压，装好后盖上盒盖；

4）码放：将步骤3）所描述的蓝莓盒排放在带有孔洞的周转筐中，周转筐离高温库内壁20cm以上的位置并排码放，码放周转筐高度不超过5层，周转筐每排之间留有搬运通道，码放好后，关闭高温库门；

5）降温臭氧处理：将步骤4）所述的高温库库温调控为0℃，相对湿度为90%，并稳定运行，同时通入臭氧，当高温库内臭氧浓度检测达到为0.5ppm时，关闭臭氧发生机2h后再次开启臭氧发生机，当库内臭氧浓度检测达到为1ppm时，关闭臭氧发生机；

6） 冻结：将经步骤5）处理2h后的周转箱移到温度在-23℃以下急冻间，当周转筐内蓝莓的堆温到达-18℃时，把周转筐用50μm的聚乙烯塑料袋密闭包装；

7）冻藏：将步骤6）所描述的密闭包装的周转筐运至恒温-18℃的低温库中贮藏；

8）移出低温库：按照由外到里的规则，把密闭包装的蓝莓冻果周转筐移出低温库；

9）臭氧解冻复原处理：将步骤8）所描述的周转筐移入温度为0℃，相对湿度为90%的高温库中，去除周转筐的聚乙烯塑料袋，周转筐离高温库内壁20cm以上的位置并排码放，码放周转筐高度不超过5层，周转筐每排之间留有搬运通道，码放好后，关闭高温库门，通入臭氧，浓度为0.5ppm，间歇式处理，直到周转筐内蓝莓堆温到达0℃时；

10）第一段升温、臭氧处理：调高高温库的温度为3℃，相对湿度为90%，同时通入臭氧，浓度为1ppm，间歇式处理，待周转筐内蓝莓堆温达到3℃；

11）出库分装：从经步骤10）处理的周转箱内挑选形状较好的蓝莓，按照蓝莓专用包转盒的规格分装，封盒，贴标签，出库，市场销售或者加工。

2.如权利要求1所述的蓝莓低温冻藏保鲜方法，其特征在于：如果外温超过15℃，则在步骤10）经第一段升温、臭氧处理处理后，还需依次进行第二段升温、臭氧处理和第三段升温、臭氧处理如下：

第二段升温、臭氧处理为：调高高温库的温度为5℃，相对湿度为85%，同时通入臭氧，浓度为1ppm，间歇式处理，待周转筐内蓝莓堆温达到5℃；

第三段升温、臭氧处理：调高高温库的温度为8℃，相对湿度为80%，同时通入臭氧，浓度为1ppm，间歇式处理，待周转筐内蓝莓堆温达到8℃。

3.如权利要求1或2所述的蓝莓低温冻藏保鲜方法，其特征在于：在所述步骤1）的采摘前还有对所述的高温库、低温库进行检修、消毒和通风，即在准备采摘、贮藏的4-5天前对高温库、低温库制冷性能、气密性进行检测、维修后打扫干净，在蓝莓入库前5-8天，用0.33～3W/m³的紫外光，在距离2m的面积上照射6h，也可用1ml乳酸＋2ml清水/m³，混合液在搪瓷盘内加热蒸发，药液在0.5-3h内蒸发完成，也可用40mg/m³的臭氧处理3h；处理后密闭库门24-48h，再通风排气。