[发明专利]一种紫皮石斛面条的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种紫皮石斛面条的制作方法。

背景技术

石斛，在古代被誉为“仙草”，并且是中华九大仙草之首，属于兰科植物，主要分布在我国西南地区，是一种十分珍贵的纯天然中草药，除了可以煎服用药外，它还可以有很多吃法。目前，在食品加工领域尚未出现既能够保证石斛的药用功能，又兼顾饮食的美味可口的对石斛进行烹饪的方法。

发明内容

本发明提供一种既能够保证石斛的药用功能，又兼顾菜品的美味可口的一种紫皮石斛面条的制作方法，本发明的技术方案如下：

（1）紫皮石斛鲜条汁的制作步骤，将重量份为1份的紫皮石斛鲜条洗净切成颗粒状，将准备好的石斛颗粒倒入石磨之内，加纯净水5份-7份，碾磨4-5道，直至所有的鲜条粒均磨成绿色的糊状，然后滤净残渣，只余新鲜石斛汁备用；

（2）面团的制作步骤，将重量份为200份的面粉、重量份为1份的食用碱、土鸡蛋3个、重量份为25-35份的紫皮石斛鲜条汁搅拌均匀，并合成面团；

（3）面条的制作步骤，将合好的面团用压面机压到面块光滑后，调试好面条机，把面块放入面条机压制；

优选地，还包括晾干面条的步骤，将压制好的面条用金竹杆挂起来，然后把面条晾到专门用来晾干面条的专用竹楼里面，面条晾干以后切成段进行包装。

按照本发明的紫皮石斛面条的制作方法所制作的面条，色泽碧绿，美味可口。所用到的紫皮石斛鲜条汁采用本土传统的石磨工艺加工完成，得以保证了石斛药用价值的原生态。

具体实施方式

实施例1

（1）紫皮石斛汁的制作步骤，将300克紫皮石斛鲜条洗净切成颗粒状，将准备好的石斛颗粒倒入石磨之内，加纯净水1500，碾磨4道，直至所有的鲜条粒均磨成绿色的糊状，然后滤净残渣，只余新鲜石斛汁备用；

（2）面团的制作步骤，将1000克面粉、5克食用碱、土鸡蛋3个、125克紫皮石斛鲜条汁搅拌均匀，并合成面团；

 （3）面条的制作步骤，将合好的面团用压面机压到面块光滑后，调试好面条机，把面块放入面条机压制，根据自己需要和习惯剪切面条的长度；

 （4）晾干面条的步骤，将压制好的面条用金竹杆挂起来，然后把面条晾到专门用来晾干面条的专用竹楼里面，面条晾干以后切成段进行包装。

实施例2

（1）紫皮石斛汁的制作步骤，将300克紫皮石斛鲜条洗净切成颗粒状，将准备好的石斛颗粒倒入石磨之内，加纯净水1800，碾磨5道，直至所有的鲜条粒均磨成绿色的糊状，然后滤净残渣，只余新鲜石斛汁备用；

（2）面团的制作步骤，将1000克面粉、5克食用碱、土鸡蛋3个、150克紫皮石斛鲜条汁搅拌均匀，并和成面团；

（3）面条的制作步骤，将合好的面团用压面机压到面块光滑后，调试好面条机，把面块放入面条机压制，根据自己需要和习惯剪切面条的长度；

 （4）晾干面条的步骤，将压制好的面条用金竹杆挂起来，然后把面条晾到专门用来晾干面条的专用竹楼里面，面条晾干以后切成段进行包装。

实施例3

（1）紫皮石斛汁的制作步骤，将300克紫皮石斛鲜条洗净切成颗粒状，将准备好的石斛颗粒倒入石磨之内，加纯净水2100，碾磨5道，直至所有的鲜条粒均磨成绿色的糊状，然后滤净残渣，只余新鲜石斛汁备用；

（2）面团的制作步骤，将1000克面粉、5克食用碱、土鸡蛋3个、175克紫皮石斛鲜条汁搅拌均匀，并和成面团；

（3）面条的制作步骤，将合好的面团用压面机压到面块光滑后，调试好面条机，把面块放入面条机压制，根据自己需要和习惯剪切面条的长度；

（4）晾干面条的步骤，将压制好的面条用金竹杆挂起来，然后把面条晾到专门用来晾干面条的专用竹楼里面，面条晾干以后切成段进行包装。