[发明专利]一种养生紫皮石斛宴的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及养生紫皮石斛宴的制作方法。

背景技术

石斛，在古代被誉为“仙草”，并且是中华九大仙草之首，属于兰科植物，主要分布在我国西南地区，是一种十分珍贵的纯天然中草药，除了可以煎服用药外，它还可以有很多吃法。目前，在食品加工领域尚未出现既能够保证石斛的药用功能，又兼顾饮食的美味可口的对石斛进行烹饪的方法。

发明内容

本发明提供一种既能够保证石斛的药用功能，又兼顾菜品的美味可口的养生紫皮石斛宴的制作方法，本发明的技术方案如下：

所述养生紫皮石斛宴包括包括紫皮石斛花茶、紫皮石斛花泡酒紫、皮石斛鲜条汁、紫皮石斛炖土母鸡、紫皮石斛丸子、紫皮石斛炖土鸡蛋、紫皮石斛粥、紫皮石斛水晶冻、紫皮石斛花炖豆腐汤、紫皮石斛汁浸鱼片、石斛焖火鸭、石斛烧排骨、石斛花炒肉片、紫皮石斛蛋挞、紫皮石斛羹、紫皮石斛饺、紫皮石斛面条、紫皮石斛馒头、滋补紫皮石斛煨老鹅、紫皮石斛烧羊肉、紫皮石斛花烩牛肉片、紫皮石斛汁浸娃娃菜；

所述紫皮石斛花茶的制作方法，包括以下步骤，

（1）按重量份取1份的紫皮石斛花，

（2）用50-70份的沸水进行冲泡；

所述紫皮石斛花泡酒的制作方法，包括以下步骤，

（1）将泡酒用的土罐洗净并用沸水对其进行高温消毒，

（2）将紫皮石斛鲜花放置于竹筛里面晾干，

（3）按重量份取1份晾干的紫皮石斛鲜花放入罐内，按重量份取5份45-55度的白酒倒入所述高温消毒后的土罐中，将所述土罐的罐口密封，并将所述土罐置阴凉处，

（4）前半个月，每隔三天摇晃一下土罐，半个月后，每隔十天摇晃一下土罐，两个月后可开罐饮用；

所述紫皮石斛鲜条汁的制作方法，包括以下步骤，

（1）按重量份取紫皮石斛鲜条1份、纯净水5份-7份作为原料，

（2）将紫皮石斛鲜条洗净切成颗粒状备用，

（3）将准备好的石斛颗粒倒入石磨之内加所述备用的水碾磨4-5道，直至所有的鲜条粒均磨成绿色的糊状，然后滤净残渣，只余新鲜石斛汁备用，

（4）将石斛汁倒入锅加热，待石斛汁烧开后2-3分钟即可出锅饮用；

所述紫皮石斛炖土母鸡的制作方法，包括如下步骤，

（1）将纯土母鸡1只宰杀，并洗净切块，

（2）将重量份为40-60份的紫皮石斛洗净切成小节，

（3）将重量份为1份的枸杞和1份的大枣用水发2-3分钟，

（4）用冷水将鸡入锅，烧开后漂去浮沫捞出待用，

（5）将锅里放上重量份为24-30份的铁核桃油，待油温烧至5-6成热的时候把切好的鸡肉放入锅内煸炒，炒至鸡肉泛黄飘香，然后加上2个草果、重量份为4份的料酒、2个八角、重量份为2份的火腿片、重量份为1份的姜片再炒2分钟，起锅倒入准备好的紫砂锅内加入重量份为400份的水、重量份为30份的盐、重量份为6份的胡椒粉、重量份为40-60份的所述洗净切成小节的紫皮石斛，盖上锅盖，用文火炖3小时，即可食用；

所述紫皮石斛丸子的制作方法，包括如下步骤，

（1）将重量份为20-30份的紫皮石斛鲜条洗净去皮剁成茸，

（2）将重量份为30份的猪肉后腿剁成肉末，

（3）将剁好的重量份为30份的肉末放入盆里面，加上剁好的所述重量份为20份的紫皮石斛茸、重量份为2份的姜茸、重量份为6份盐、重量份为1份胡椒粉、一个鸡蛋清，拌匀后，加入重量份为2份的生粉，再顺时针方向调和均匀成肉团，

（4）将调好的肉团用小勺做成肉丸备用，

（5）将净化处理过的山泉水放入锅内烧开，待水烧开后，把做好的肉丸一个一个轻轻放入锅中，煮至肉丸漂浮于汤面即可出锅食用；

所述紫皮石斛炖土鸡蛋的制作方法，包括如下步骤，

（1）将5-6颗枸杞用开水浸泡2-3分钟，滤干水分备用，

（2）把4个鸡蛋打好调匀，加上50-60克石斛汁，倒入准备好的汤碗内，放上枸杞，放进蒸箱蒸8-10分钟即可食用了；

紫皮石斛粥的制作方法，包括如下步骤，

（1）将重量份为1份的大米洗净用温水泡3-4小时，

（2）把泡好的大米加上适当的水放在文火上熬煮1小时，煮至米粒粘稠时加入重量份为2份的石斛汁煮10分钟即可；

所述紫皮石斛水晶冻的制作方法包括如下步骤，

（1）将重量份为3份的石斛鲜条洗净切成小段拍裂备用，

（2）将重量份为2份的猪皮、重量份为2份凤爪、重量份为3份的猪手汆水后洗干净备用，