[发明专利]一种生姜山茱萸糕及其制作方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术，具体是一种生姜山茱萸糕及其制作方法。

背景技术

合理的食疗养生可以增强人体的抗病能力，保持人体健康，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。

生姜无论是古今中外，都被当作养生药材，俗话说四季吃生姜，百病一扫光，姜具有神奇的妙用，保健的效果，能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。

山茱萸别名药枣、萸肉、枣皮，具有很高的营养价值和药用价值，具有滋补、健胃、利尿、补肝肾，益气血等功效，主治血压高、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、月经过多等症。 

本发明以生姜、山茱萸为原料结合传统小吃糕点制作口味独特，营养丰富兼有食辽保健作用的米糕。    

发明内容

本发明的目的是提供一种生姜山茱萸糕及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种生姜山茱萸糕，由下列重量份的原料制成：血糯米120-150、黍米50-70、藕粉20-25、螺旋藻粉10-25、山楂核粉10-20、蓝莓10-20、猕猴桃20-30、香蕉20-30、牛奶20-40、红糖20-40、元贞糖20-30、山茱萸5-10、生姜15-25、六月雪1-2、金樱叶2-3、锦灯笼1-2、牡荆叶2-3、 栝楼根1-2、桔梗2-3、西红花1-2、桑白皮2-3、水适量。

所述的生姜山茱萸糕的制作方法，包括以下步骤：

（1）、将六月雪、金樱叶、锦灯笼、牡荆叶等中草药，加10-15倍水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；

（2）、将血糯米、黍米冲洗干净，加入煎煮液浸泡20-30分钟，加热煮干水分，取出摊开晒干，研磨成粉，得米粉；

（3）、将蓝莓洗净取果肉，猕猴桃、香蕉去皮，合并果肉送入果浆机打浆机，加入果浆0.03-0.05%的果胶酶在30-48℃酶解2-4小时，离心过滤，得果清液；

（4）、将生姜去皮洗净切丝，与洗净山茱萸合并，加入果清液焖润至干，送入超微粉碎机，研磨成粉，得生姜粉；

（5）、将米粉、藕粉、螺旋藻粉合并炒制出香，再次精磨过160-200目筛，得混合粉；

（6）、将混合粉、生姜粉、煎煮液、红糖、元贞糖等余下成分合并搅拌均匀，加适量水，搅拌得糕粉面，送入蒸屉整平，蒸熟切制即得生姜山茱萸糕。

本发明的优点是：

本发明配方含有桑白皮、桔梗成分，可以利五脏、补气血、泻肺平喘、利水消肿，栝楼根能清热生津，与山茱萸、生姜协同保健，有益人体健康，制得米糕香甜酥嫩，长食能有效增强抗病能力。

具体实施方式  

一种生姜山茱萸糕，由下列重量份（克）的原料制成：血糯米150、黍米60、藕粉25、螺旋藻粉20、山楂核粉15、蓝莓20、猕猴桃30、香蕉30、牛奶40、红糖20、元贞糖30、山茱萸8、生姜20、六月雪2、金樱叶3、锦灯笼1、牡荆叶2、 栝楼根2、桔梗3、西红花1、桑白皮3、水适量。

所述的生姜山茱萸糕的制作方法，包括以下步骤：

（1）、将六月雪、金樱叶、锦灯笼、牡荆叶等中草药，加12倍水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；

（2）、将血糯米、黍米冲洗干净，加入煎煮液浸泡30分钟，加热煮干水分，取出摊开晒干，研磨成粉，得米粉；

（3）、将蓝莓洗净取果肉，猕猴桃、香蕉去皮，合并果肉送入果浆机打浆机，加入果浆0.05%的果胶酶在48℃酶解3小时，离心过滤，得果清液；

（4）、将生姜去皮洗净切丝，与洗净山茱萸合并，加入果清液焖润至干，送入超微粉碎机，研磨成粉，得生姜粉；

（5）、将米粉、藕粉、螺旋藻粉合并炒制出香，再次精磨过200目筛，得混合粉；

（6）、将混合粉、生姜粉、煎煮液、红糖、元贞糖等余下成分合并搅拌均匀，加适量水，搅拌得糕粉面，送入蒸屉整平，蒸熟切制即得生姜山茱萸糕。