[发明专利]一种杨梅姜汁及其制作方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术，具体是一种杨梅姜汁及其制作方法。

背景技术

    杨梅是我国南方特有的特色水果，杨梅所含有的丰富酚类物质和花青素是各种营养成分中最胡价值的物质，能起到消除人体内的自由基、促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性。生姜性温、味辛，具有散寒发汗、解表祛风作用，适宜风寒感冒者食用。中医认为，生姜具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳的功效。

    目前我国饮料市场上，以生姜、杨梅为原料的饮料品种比较少。因此，利用生姜、杨梅开发出一种感官良好、风味独特且具有保健功效的杨梅姜汁，对我国饮料市场和生姜、杨梅的深加工具有重要的意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种杨梅姜汁及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：   

    一种杨梅姜汁，由下列重量份的原料制成：杨梅50-100、生姜60-80、辣木鲜叶20-30、丁香1-2、葛根2-3、生地1-2、赤芍1-2、唐松草2-3、白云瓜叶 2-3、棒棒草1-2、食盐3-6、白糖10-25、红酒20-30、水适量。

    所述的杨梅姜汁的制作方法，包括以下步骤：

（1）、将杨梅冲洗干净，放入浓度为0.4-0.8%的淡醋酸溶液浸泡15-20分钟，捞出再用纯水冲洗干净，压捣，用干净纱布绞出杨梅汁；

（2）、将丁香、葛根、生地、赤芍等中药原料，加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精药液；

（3）、将生姜去皮洗净切末，辣木鲜叶在90-100℃的盐水液漂烫4-8分钟，捞出冲洗干净，沥干水分切碎，将生姜末、辣木叶末合并加入红酒文火焖润20-30分钟，加入5-10倍水煮沸，加入食盐、白糖搅拌混匀，液渣分离，滤渣再次压滤，合并滤液，待用；

（4）、将杨梅汁、精药液、步骤（3）得到滤液混匀，加热浓缩至总量的50-75%，超滤即得杨梅姜汁。

本发明的优点是：

    本发明杨梅姜汁味道酸甜可口，具有杨梅、生姜的有益成分，同时配方还增加中药成分，增加保健功效，其中生地有清热凉血、益阴生津的功效，白云瓜叶 能益智安神、祛痰消肿，工艺简单易行。

具体实施方式

    一种杨梅姜汁，由下列重量份（克）的原料制成：杨梅100、生姜80、辣木鲜叶30、丁香1、葛根2、生地1、赤芍2、唐松草3、白云瓜叶 2、棒棒草1、食盐5、白糖20、红酒30、水适量。

     所述的杨梅姜汁的制作方法，包括以下步骤：

（1）、将杨梅冲洗干净，放入浓度为0.8%的淡醋酸溶液浸泡20分钟，捞出再用纯水冲洗干净，压捣，用干净纱布绞出杨梅汁；

（2）、将苦丁香、葛根、生地、赤芍等中药原料，加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精药液；

（3）、将生姜去皮洗净切末，辣木鲜叶在95℃的盐水液漂烫6分钟，捞出冲洗干净，沥干水分切碎，将生姜末、辣木叶末合并加入红酒文火焖润28分钟，加入5倍水煮沸，加入食盐、白糖搅拌混匀，液渣分离，滤渣再次压滤，合并滤液，待用；

（4）、将杨梅汁、精药液、步骤（3）得到滤液混匀，加热浓缩至总量的65%，超滤即得杨梅姜汁。