[发明专利]一种新型NFC水果原浆汁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体地说涉及一种新型NFC水果原浆汁及其制备方法。

背景技术

目前，市场上的原果浆是把水果的可食部分打浆，保留果肉制成，作为饮料的加工原料，100%果汁包括现榨现卖和瓶装商品原果汁，瓶装商品原果汁通常是采用冷冻原果汁再分装或用浓缩果汁加水复原成100%果汁制成，这种果汁去除了大部分的果胶和纤维物质，果肉含量<2%，营养流失严重。

发明内容

本发明的目的是提供一种果肉、纤维及果胶含量高的NFC水果浆汁及其加工方法，解决市场上现有果汁果肉、纤维及果胶含量低、营养流失严重等问题。

为了达到上述目的，本发明是这样实现的：一种新型NFC水果原浆汁，由下述重量比的成分组成：NFC原汁49.5-89%，NFC原浆10-50%，芳香液0.5-1%；

它由下述重量比的成分组成：NFC原汁69.3%，NFC原浆30%，芳香液0.7%；

一种新型NFC水果原浆汁的加工方法，包括以下步骤：

第一步： 将NFC原汁、NFC原浆、芳香液，打入搅拌罐中，搅拌均匀；

第二步：经胶体磨将果肉颗粒磨细，再经均质机均质，从而使细小颗粒悬浮，最后采用脱气机去除原浆汁中的空气；

第三步：在106-110℃下杀菌，杀菌时间≥30S，小于45S；

第四步：采用换热器降温至92-95℃，灌装；

第五步：按果汁加工常规工艺分段冷却至室温，即可得新型NFC水果原浆汁；

水果可以采用苹果、梨、枣、桃、哈密瓜，芳香液为浓缩水果汁加工过程中提取的天然芳香液。

本发明的有益效果是：本发明所述的NFC水果浆汁及其加工方法与已有产品、技术相比具有突出的实质性特点和显著进步，生产的NFC水果浆汁为100%未经还原果汁，果肉含量>3%，富含果胶和纤维素，更好地保持了新鲜水果的原汁原味。

具体实施方式

    为了更好地理解与实施，下面结合实施例详细说明本发明一种新型NFC水果原浆汁及其制备方法。

实施例1，将495kg的NFC原汁、500kg的NFC原浆以及5kg的天然芳香液打入搅拌罐中，搅拌均匀后，经胶体磨将果肉颗粒磨细，再经均质机均质，从而使细小颗粒悬浮，最后采用脱气机去除原浆汁中的空气，于106℃下杀菌35S，降温至95℃下灌装，然后按果汁加工常规工艺分段冷却至室温，包装即可得新型NFC水果原浆汁。

实施例2，将693kg的NFC原汁、300kg的NFC原浆以及7kg的天然芳香液打入搅拌罐中，搅拌均匀后，经胶体磨将果肉颗粒磨细，再经均质机均质，从而使细小颗粒悬浮，最后采用脱气机去除原浆汁中的空气，于110℃下杀菌30S，降温至92℃下灌装，然后按果汁加工常规工艺分段冷却至室温，包装即可得新型NFC水果原浆汁。