[发明专利]一种茄团及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品有，尤其涉及一种地方风味食品。

背景技术

夏末秋初，正是茄子大量上市的季节，此时的茄子味道鲜美，富含铁锌等矿质元素，但不易保存，故制成茄团子保存。

发明内容

本发明针对上述不足提供一种营养丰富的易保存食品。

本发明为达到上述目的采用下列技术方案（按重量比）：茄子1-2份，香菜1-3份，芝麻沫3-5份，卷心菜10-20 份，猪肉10-20份，葱1份，姜1份，蒜1份，盐0.5份，味精5份，韭菜3-5份（或茴香苗），鸡蛋1-2份，淀粉10-20份，植物油50-100份。

具体实施方式：食材主要包括：茄子2个，香菜3g，芝麻沫5g，卷心菜20g，猪肉20g，葱一个，姜3g，蒜5g，盐适量，味精适量，韭菜5g（或茴香苗），鸡蛋50g，淀粉20g植物油100g。

制作过程如下：1·选淡紫色且光泽好的茄子，去蒂，去皮，切成2厘米厚的圆片，再从中间用小刀划开1厘米左右的缝（挖深些，但四周不要留有余地）；2·将卷心菜剁成馅，沥水；将其与猪肉馅混合搅拌，加适量葱姜蒜韭菜以及盐味精，剁成馅状；3·将鸡蛋，淀粉拌在一起做芡，备用；4·将馅塞进茄子片挖好的缝隙中，用3所制得汤汁封口；5·将植物油放在锅中烧热后，放入茄团子。烧熟即可。

本发明的有益效果是：茄子营养丰富，富含维生素，可以降低胆固醇，消肿止疼的作用，但不宜长期保存。故可以制成此食品，既可以保存茄子，又营养美味，酥香可口，物美价廉。