[发明专利]一种香蕉味护肝馒头及其制备方法

权利要求书

1.一种香蕉味护肝馒头，其特征在于由以下重量份原料组成：

面粉73-83、香蕉16-24、薏仁粉2-6、大蓟4-5、胡萝卜2-4、五味子2-3、蒲公英1-2、地丁1-1.2、地黄叶0.6-1、茭白鞘叶1-1.2、酵母4-6、奶油香精8-10、猪骨汤适量。

2.一种如权利要求1所述的紫薯味护肝馒头，其特征在于包括以下步骤：

（1）将上述重量份的香蕉去皮后按成泥，然后加入薏仁粉，充分搅拌；

（2）将上述重量份的大蓟、五味子、蒲公英、地丁、地黄叶、茭白鞘叶用适量水煎煮1-3次，合并煎煮液；

（3）所述质量份的胡萝卜洗净后，切成丁；

（4）和面：将上述重量份的面粉、酵母、奶油香精混合，并加入26-28℃的猪骨汤，用和面机慢速搅拌3-5分钟，再加入上述所得的香蕉泥、煎煮液和胡萝卜丁，加适量水，然后快速搅拌，至面软硬适中，不沾手为止；

所述猪骨汤为每千克母鸡配5-6千克水，经过6-8小时文火炖制而成；

（5）揉面、整形：将和好的面切块放入自动压面机中，开始压制，至面团表面光滑、内部组织均匀细致、无较多气泡时停止，然后将压好的面块整形，放于蒸制托盘中均匀摆放，；

（6）发酵、蒸制：整形后的馒头在温度38-42℃，湿度50-65﹪的环境下发酵48-53分钟，最后在温度103-108℃下蒸制16-22分钟，即得。