[发明专利]一种茄干及其制备方法无效
| 申请号： | 201310373703.4 | 申请日： | 2013-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN103393035A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 张丽琍;祁斌;吴雷 | 申请（专利权）人： | 安徽燕之坊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230051 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种茄干，其特征在于：所述茄干的原料组份由茄子、八角、生抽、芝麻粉、糖组成，所述原料组份的重量配比为茄子70-90份、八角2-5份、生抽10-20份、芝麻粉1-5份、糖5-10份。
2.一种茄干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
第一，将茄子切成茄条；
第二，将八角和糖放入生抽中在加热制成汤料；
第三，将茄条加入汤料中浸泡4-12h；
第四，将浸泡后的茄条进行真空脱水；
第五，将真空脱水后的茄条均匀撒上芝麻粉，制成所述茄干。
3.根据权利要求2所述的一种茄干的制备方法，其特征在于：所述第一步骤中的茄条长2-5cm，宽0.5-1cm。
4.根据权利要求3所述的一种茄干的制备方法，其特征在于：第二步骤中的加热温度为60-90℃，所述加热时间为0.5-2h。
5.根据权利要求4所述的一种茄干的制备方法，其特征在于：所述第三步骤中的浸泡温度为10-20℃。
6.根据权利要求5所述的一种茄干的制备方法，其特征在于：所述第四步骤中
将浸泡后的茄条进行真空脱水是将浸泡后的茄条在温度70-80℃、真空度93.3～98.6KPa条件下真空脱水3-5h。
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