[发明专利]一种金盏菊速溶凉茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料领域，具体涉及一种金盏菊速溶凉茶及其制备方法。 

 

背景技术

金盏菊又名长生菊，植株矮生、密集，花色有淡黄、橙红、黄等，鲜艳夺目，是早春园林中常见的草本花卉，长梗大花品种可用于切花。金盏菊的抗二氧化硫能力很强，对氰化物及硫化氢也有一定抗性，为优良抗污花卉，也是春季花坛的主要材料，可作切花及盆栽。金盏菊富含多种维生素，尤其是维生素A和维生素C；几乎各部位都可以食用；其花瓣有美容之功能，花含类胡萝卜素、番茄烃、蝴蝶梅黄素、玉红黄质、挥发油、树脂、黏液质、苹果酸等。根含苦味质，山金东二醇；种子含甘油酯、蜡醇和生物碱。放入洗发精里可以使得头发颜色变淡。花、叶有消炎、抗菌作用，特别是对葡萄球菌、链球菌效果较好。其抗菌成分溶于醇而不溶于水。在碱性环境中，效果较好。动物试验证明，花提取物对中枢神经系统有镇静作用，降低反射兴奋性；静脉注射可引起血压降低，增强心脏活动，增大心跳振幅，减慢心率，促进狗的胆汁分泌，加速创伤愈合。欧洲民间外用于皮肤、粘膜的各种炎症，亦可内服治各种炎症及溃疡（如胃及十二指肠溃疡、胃炎、肝胆疾患等）。用于消化道癌肿可减轻中毒症状、改善食欲、睡眠等，亦有用于月经不调者。酊剂在试管中对病毒有杀灭作用，叶的水提取物有加速血凝的作用（凝血酶元时间缩短），但此与其中所含的鞣质和钙盐有关。 　　因此，用金盏菊研制一种速溶凉茶具有一定理论和实践基础。目前制备一种金盏菊速溶凉茶，还没有人在这方面进行有关产品的研究开发。 

发明内容

本发明的目的在于提供金盏菊速溶凉茶，本发明的另一个目的在于提供该金盏菊速溶凉茶的制备方法。 

为实现上述目的，本发明金盏菊速溶凉茶包括下列重量百分比的原料：金盏菊提取物4～6％，甘草提取物0.05～0.15％，葡萄糖45～50％，蔗 糖10～15％，麦芽糊精20～25％，异麦芽低聚糖10～15％，柠檬酸 0.2～0.4％。所述金盏菊提取物用金盏菊干为原料，经水浸提、真空浓缩、苦味物质包埋和喷雾干燥得到；所述甘草提取物以甘草为原料，经水浸提、真空浓缩和喷雾干燥得到。 

本发明金盏菊速溶凉茶还包括下列重量百分比的原料：维生素C0.4～ 0.6％，食盐0.4～0.6％。 

本发明金盏菊速溶凉茶的制备方法，包括以下步骤： 

(1)分别将葡萄糖、麦芽糊精、低聚异麦芽糖过100目筛，得到100 目以上的细粉；将蔗糖粉碎并过100目筛，得到100目以上细粉；按照所述的配比，称量上述物料细粉，并混合均匀，得到载体粉末； 

(2)按照所述的配比，分别称取金盏菊提取物和甘草提取物，加入上述载体粉末并充分混合均匀； 

(3)量取占配料总重量10～15％的50％食用乙醇溶液，按照所述的配比，将柠檬酸、维生素C、食盐溶解于其中，得到造粒用溶液； 

(4)将步骤(3)所得的造粒用溶液加入步骤(2)所得的混合物中，并充分搓揉均匀，随后通过20目筛进行造粒； 

(5)将步骤(4)所得到的湿颗粒在鼓风干燥箱中进行干燥。 

本发明步骤(5)中的干燥条件为：温度60～80℃，时间2～4小时，并将步骤(5)所得到的颗粒进行筛分，去掉20目以下的大颗粒和60目以上的细小颗粒，即可得到较为均匀的颗粒状金盏菊速溶凉茶。 

本发明所述金盏菊提取物的制备过程为： 

(1)以金盏菊干为原料，经粉碎得到金盏菊粉，金盏菊粉用水进行浸提，对其中可溶性固形物进行提取并过滤，得到金盏菊浸提液； 

(2)对上述步骤(1)中所得的金盏菊浸提液在温度45～50℃，真空度10～ 13Kpa条件下进行真空浓缩，直至提取液的固形物浓度达到30-40％； 

(3)对步骤(2)中所得的金盏菊提取液进行苦味物质包埋，通过β-环状糊精的包埋作用来掩盖其苦味，达到保留有效成分和改善口感的双重作用； 

(4)对步骤(3)包埋后所得的金盏菊提取液在进风温度190～200℃，排风温度 95～98℃的条件下进行喷雾干燥，得到含水量5％以下的金盏菊提取物。 

本发明上述步骤(3)中包埋的具体过程是：添加金盏菊提取液重量0.5～1％ 的β-环状糊精，保持50～70℃并充分搅拌0.5～1小时，可大大减少了金盏菊提取物的苦味。 

本发明甘草提取物的制备过程为： 

(1)以甘草为原料，经粉碎得到甘草粉，甘草粉用水进行浸提，对其中可溶性固形物进行提取并过滤，得到甘草浸提液；