[发明专利]一种铁皮石斛金条或片的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种铁皮石斛金条或片的加工方法。

背景技术

石斛，为兰科石斛属植物，是我国传统名贵中药材。铁皮石斛是众多石斛品种最名贵的品种之一，药用价值极高，在我国历代典籍中多有记载。2010年版的《中国药典》载：铁皮石斛，味甘，性微寒。归胃、肾经。具有益胃生津，滋阴清热的功能，用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨萎软。

传统使用铁皮石斛，由于铁皮石斛表皮呈角质状，不易干燥，需要长时间进行烘干，往往会导致铁皮石斛的活性成分流失。另在服用铁皮石斛时，需要长时间煎煮，也会降低铁皮石斛的活性成分含量，同时还存在着食用不方便等缺点。

发明内容

本发明的目的是提供一种食用方便，能有效保留铁皮石斛原有活性成分的铁皮石斛金条或片的加工方法。

本发明所采取的技术方案是一种铁皮石斛金条或片的加工方法，包括以下步骤：

a、取铁皮石斛鲜条，洗净泥沙，晾干表面水分，得净铁皮石斛；

b、在100℃～105℃下进行烘烤，烘烤3～6分钟后，趁热取出搓揉，如此反复操作，至所述净铁皮石斛表面成金黄色；

c、切段或切薄片，然后在-70℃～-90℃下进行冰冻，冷冻干燥，得具有金黄色的铁皮石斛金条成品或具有金黄色的铁皮石斛片成品。

作为优选，所述步骤c中切断的长度为3cm～7cm。

作为优选，所述步骤c中冰冻的时间为36～72小时。

作为优选，所述步骤c中铁皮石斛片成品呈瓜子状。

作为优选，所述步骤c中铁皮石斛金条成品或铁皮石斛片成品的含水量≤12%。

作为优选，所述步骤c中铁皮石斛金条成品或铁皮石斛片成品置于-10℃～-30℃进行保存。

本发明中，铁皮石斛鲜条洗净后，需要晾干表面的水分，是为了在烘烤时，不会影响铁皮石斛的口味，若不晾干水分直接烘烤，会导致得到的铁皮石斛产品在口嚼时粘牙，色泽不均匀；且还会使烘烤的时间增长，不利于营养物质的保留。

本发明中，在100℃～105℃下进行烘烤，烘烤3～6分钟后，趁热取出搓揉，如此反复操作数次，得表面成金黄色的铁皮石斛。采用上述加工方法，是为了得到色泽均匀一致的铁皮石斛产品和保障铁皮石斛的营养物质不会因持续长时间高温加热而流失。另还可使铁皮石斛能受到均匀的烘烤，从而提高铁皮石斛的口感，在粘性不降低的前提下提高铁皮石斛的酥脆和避免粘牙的现象。

本发明中，冷冻干燥采用于1997年12月由上海科学技术出版社出版的普通高等教育中医药类规划教材《中药药剂学》第138-139页教导的冷冻干燥法进行操作。

本发明的有益效果在于：

（1）由本发明加工制成的铁皮石斛金条或铁皮石斛片，表皮色泽金黄，气味清香，能有效保留铁皮石斛原有的活性成分。

（2）由本发明加工制成的铁皮石斛金条或铁皮石斛片，应用范围广泛，卫生安全，能直接口嚼食用、泡茶、煲汤或者入粥，易于人体消化吸收。

（3）本发明加工方法，科学合理，与传统加工铁皮石斛的工艺相比，不采用高温长时间进行烘干，有效避免了活性成分的流失。另无需长时间对铁皮石斛进行煎煮，即可使铁皮石斛中的活性成分溶出，方便人体进行吸收。

（4）本发明采用在-70℃～-90℃下冰冻后，再采取冷冻干燥的加工方法，可让制成的铁皮石斛金条或铁皮石斛片，直接口嚼时，酥脆，较粘，并不会出现粘牙的现象。

具体实施方式

为使本领域技术人员详细了解本发明的生产工艺和技术效果，下面以具体的生产实例来进一步介绍本发明的应用和技术效果。

实施例一：

取铁皮石斛鲜条，洗净泥沙，晾干表面水分，得净铁皮石斛；随后在100℃下烘烤5分钟后，趁热取出搓揉，如此反复操作，至净铁皮石斛表面成金黄色；随后切成5cm的段，在-80℃下冰冻48小时，冷冻干燥，得含水量为10%的具有金黄色的铁皮石斛金条成品。其中，为保证铁皮石斛金条成品的质量和酥脆效果，在不使用铁皮石斛金条时，需要将铁皮石斛金条置于-20℃进行保存。

实施例二：