[发明专利]一种浓缩鸡汁调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种浓缩鸡汁调味料，其特征在于：该浓缩鸡汁调味料由包括如下原料制备得到：食盐粉、白砂糖粉、味精粉、I+G、酵母精粉、黄原胶、变性淀粉、精炼鸡脂、鸡肉粉、清炖鸡汤，鸡肉风味香精、色素和水。

2.根据权利要求1所述一种浓缩鸡汁调味料，其特征在于：所述的原料的重量份数为：食盐粉10-20份，白砂糖粉4-8份，味精粉9-20份，I+G0.5-2份，酵母精粉0.5-2份，黄原胶0.2-1份，变性淀粉0.5-2份，精炼鸡脂0.5-5份，鸡肉粉1-6份，清炖鸡汤10-30份，鸡肉风味香精0.5-8份，色素0.05-0.2份，补水至原料总量为100份。

3.根据权利要求1或2所述一种浓缩鸡汁调味料，其特征在于：所述的色素为β-胡萝卜素。

4.根据权利要求1-3任一项所述一种浓缩鸡汁调味料，其特征在于：所述的清炖鸡汤由包括如下步骤的方法制备得到：取生鲜三黄鸡一只（约700克），生姜40克，鲜葱20克，清水3000克，大火烧开，文火炖3小时，汤体过滤，得清炖鸡汤。

5.权利要求1-4任一项所述浓缩鸡汁调味料的制备方法，包括如下步骤：

1)、根据配方比例称取原料，将白砂糖、黄原胶预混备用；水和清炖鸡汤预混合；

2)、将步骤1)所得白砂糖粉、黄原胶预混料加入到水和清炖鸡汤混合液中充分溶解（边加入边搅拌，加快溶胶速度）；

3)、将剩余的其他原料依次加入到步骤2)溶解好的胶水溶液中，边加入边搅拌；

4)、将步骤3)所得的胶水溶液通过一次或两次胶体磨充分分散研磨；

5)、蒸煮，在夹层锅中一边搅拌一边加热至沸腾，保持微沸状态10分钟左右；

6)、灌装，通过蒸煮的汁液即为成品，热灌装即可。