[发明专利]一种含有异麦芽酮糖的功能性无糖杏仁露及其制备方法

权利要求书

1.一种含有异麦芽酮糖的功能性无糖杏仁露，其特征在于：100mL功能性无糖杏仁露主要由以下原料制备而成：

杏仁8-12g、异麦芽酮糖6-10g、增稠剂0.1-0.7g、乳化剂0.06-0.65g、络合剂0.05-0.15g、甜味剂0.001-0.01g。

2.根据权利要求1所述的含有异麦芽酮糖的功能性无糖杏仁露，其特征在于：100mL功能性无糖杏仁露主要由以下原料制备而成：

杏仁8-12g、异麦芽酮糖6-10g、增稠剂0.3g、乳化剂0.20g、络合剂0.1g、甜味剂0.005g。

3.根据权利要求1或2所述的含有异麦芽酮糖的功能性无糖杏仁露，其特征在于：所述的增稠剂为藻酸丙二醇酯、明胶、卡拉胶、酪朊酸钠、羧甲基纤维素、羟乙基纤维素中的一种或多种，所述的络合剂为三聚磷酸钠、柠檬酸钠中的一种或多种，所述的甜味剂为三氯蔗糖以及其它甜味剂，所述的乳化剂为蔗糖酯、单硬脂酸甘油酯的一种或多种。

4.根据权利要求1或2所述的含有异麦芽酮糖的功能性无糖杏仁露的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

制备杏仁浆：将杏仁研磨后离心去除杏仁渣，得到杏仁浆；

制备糖溶液：异麦芽酮糖和甜味剂用热水溶解，得到糖溶液备用；

均质：用热水分别溶解增稠剂、乳化剂和络合剂，经胶体磨充分磨细；

均质、灭菌：按比例将杏仁浆、增稠剂、乳化剂和络合剂、糖溶液混合，加热至70-75 ℃，在35-40 MPa下均质，均质后经高温瞬时灭菌，罐装封盖。

5.根据权利要求4所述的含有异麦芽酮糖的功能性无糖杏仁露的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，杏仁先去皮，而后用盐水和亚硫酸钠水溶液浸泡20-60 min，而后用清水洗干净，于50-60 ℃，用稀盐酸浸泡杏仁48-96h，再用小苏打溶液浸泡，清水洗净，于70-80 ℃的水中保温15-20 min使杏仁组织软化，并去除残余的苦杏仁甙和氢氰酸，经研磨后离心去除杏仁渣，得到杏仁浆。