[发明专利]一种绿豆香蕉果冻的制作方法

权利要求书

1.本发明涉及一种绿豆香蕉果冻的制作方法，其特征在于具有如下配方（组分及其重量百分比%）：

绿豆汁15.0-20.0；香蕉汁 15.0-25.0；鱼胶粉4.0-8.0；木糖醇10.0-15.0；纯牛奶至100。

2.一种权利要求1所述的一种绿豆香蕉果冻的制作方法，其特征在于具有如下的生产工艺：

绿豆、香蕉分别制汁备用→牛奶加热→鱼胶粉、木糖醇溶解→加入绿豆汤汁、香蕉果汁→搅拌→分装→冷却→低温储存。

3.一种权利要求1所述的一种绿豆香蕉果冻的制作方法，其特征在于具有如下的制备方法：

1）绿豆制汁：绿豆淘净后放入沙锅，加适量水，大火煮沸，离火，待凉，过滤取绿豆汤汁；

2) 香蕉制汁：成熟香蕉剥皮切段后，置于微波炉中进行微波灭酶处理；经过灭酶的香蕉片打浆后加入果浆酶进行酶解，再经离心机分离，过滤得到香蕉果汁；

3）牛奶加热到70-75度；

4）称取鱼胶粉和木糖醇，缓慢加入到牛奶中，边加边搅拌，使二者充分溶解；

5）倒入绿豆汁和香蕉汁，搅拌均匀；

6) 分装，冷却，低温储藏。