[发明专利]一种米粉的生产方法

权利要求书

1.一种米粉的生产方法，将大米经过浸泡发酵、磨浆、蒸片、挤压成型、蒸粉、冷却工艺后得到米粉成品，其特征在于，

所述磨浆工艺中，控制浆料的粒度为80-100目，浆料的水分含量占总重量的50-55%；

所述蒸片工艺中，控制蒸汽压力为0.1-0.18MPa，蒸片时间为50-80s，片厚为1-2mm；

所述蒸粉包括将挤压成型后的米粉进行煮条、蒸粉工艺，其中，煮条工艺的温度为95-100℃，煮条时间为8-12s；蒸粉工艺的压力控制在0.04-0.06MPa，蒸粉的时间为120-160s；

所述冷却工艺为水洗冷却，水洗温度为8-15℃，所用水为井水或山泉水。

2.根据权利要求1所述的米粉的生产方法，其特征在于，所述磨浆工艺，还包括添加占大米总量0.8-1.5%的抗老化剂，所述抗老化剂为淀粉或海藻糖。

3.根据权利要求1所述的米粉的生产方法，其特征在于，所述浸泡发酵工艺中，控制浸泡发酵温度为40-45℃，浸泡时间为12-20h。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的米粉的生产方法，其特征在于，所述生产方法还包括将冷却工艺后的米粉进行速冻、包装工艺。

5.根据权利要求4所述的米粉的生产方法，其特征在于，所述包装工艺包括杀菌，所述杀菌工艺为蒸汽常温杀菌，杀菌温度为90-95℃。