[发明专利]一种超滤酶在制备人参汁中的澄清方法

权利要求书

1.一种超滤酶在制备人参汁中的澄清方法，其特征在于，该超滤酶在制备人参汁中的澄清方法包括以下步骤：

步骤一、取干净的人参切成片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用粉碎机绞碎，然后使用胶体磨精磨人参浆；

步骤二、采用柠檬酸、乳酸调整pH值；

步骤三、高温高压处理；

步骤四、冷却，将人参浆放入酶解罐，用碳酸氢钠调节pH，保温，水解；

步骤五、100℃灭酶处理，进行离心处理并过滤人参浆得到澄清的人参汁。

2.如权利要求1所述的超滤酶在制备人参汁中的澄清方法，其特征在于，人参切片加入纯净水时若为鲜参，料液比为1∶8～1∶10；若为干参，料液比为1∶10～1∶12。

3.如权利要求1所述的超滤酶在制备人参汁中的澄清方法，其特征在于，绞碎人参采用的粉碎机可采用料理机代替。

4.如权利要求1所述的超滤酶在制备人参汁中的澄清方法，其特征在于，步骤二中调整pH值时可采用柠檬酸、乳酸中的任意一种，也可同时使用；步骤二中调整pH值至3.2～3.8。

5.如权利要求1所述的超滤酶在制备人参汁中的澄清方法，其特征在于，步骤三中高温高压处理的温度为105～115℃，处理时间为10～15分钟。

6.如权利要求1所述的超滤酶在制备人参汁中的澄清方法，其特征在于，步骤四中冷却到50～60℃，酶解前采用碳酸氢钠调节pH至3.8～4.2，添加超滤酶的添加量按照80.0～100.0毫升/吨进行，保温温度为50～60℃，水解时间为2小时。

7.如权利要求1所述的超滤酶在制备人参汁中的澄清方法，其特征在于，步骤五中灭酶处理的时间为15～30分钟，离心过滤人参浆的离心机的转速为10000转/分钟，离心的时间为10分钟。

8.如权利要求1所述的超滤酶在制备人参汁中的澄清方法，其特征在于，所述的酶制剂为超滤酶。

9.如权利要求1所述的超滤酶在制备人参汁中的澄清方法，其特征在于，东北人参、高丽参和西洋参以及由这些人参制备成的红参、白干参、生晒参产品均可采用超滤酶澄清制备液态人参制品。