[发明专利]颗粒茶的加工工艺

权利要求书

1.一种颗粒茶的加工工艺，包括以下步骤：鲜叶准备→摊放→轻摇青→杀青→揉捻→炒二青→炒小锅→炒大锅→烘干→提香包装；

所述的轻摇青工序摇青2-3次；

所述的杀青、炒二青、炒小锅以及炒大锅后的茶叶均经过摊凉回潮处理。

2.根据权利要求1所述的颗粒茶的加工工艺，其特征在于：所述的摊放工序是在室温条件下将鲜叶摊放在竹篾上1-2h，摊放厚度为3-5cm，减重率为7%-10%。

3.根据权利要求1所述的颗粒茶的加工工艺，其特征在于：所述的轻摇青工序包括两次摇青，第一次摇青2-3min，静置1-2h，摊叶厚度控制在6-7cm，第二次摇青5-6min，静置2-3h，摊叶厚度控制在8-10cm，经过两次轻摇青后的茶叶减重率为10%-15%，含水率为68%-70%。

4.根据权利要求1或3所述的颗粒茶的加工工艺，其特征在于：所述的轻摇青工序采用容叶量为30-40kg的电动圆筒摇青机，设定转速为28-30r/min，所述轻摇青工序的环境温度为22-24℃，相对湿度为80%-85%。

5.根据权利要求1所述的颗粒茶的加工工艺，其特征在于：所述的杀青工序是在茶叶温度控制在85±5℃、杀青机温度设定为240±5℃的条件下重杀青，茶叶减重率为40%-55%。

6.根据权利要求1或5所述的颗粒茶的加工工艺，其特征在于：所述杀青工序采用6CST-60滚筒杀青机，滚筒的进口温度设定为160-170℃，出口温度设定为50-55℃，经过杀青工序的茶叶减重率为50%。

7.根据权利要求1所述的颗粒茶的加工工艺，其特征在于：所述的揉捻工序采用6CR-45型揉捻机，投叶量为10-15kg/次，每次在空压条件下揉捻茶叶15-20min。

8.根据权利要求1所述的颗粒茶的加工工艺，其特征在于：所述的炒二青工序是在茶叶温度控制在70±5℃、锅温控制在235±5℃的条件下炒二青10-15min。

9.根据权利要求1所述的颗粒茶的加工工艺，其特征在于：所述的炒小锅工序是在茶叶温度控制在70±5℃、锅温控制在240±5℃的条件下炒茶30-50min，茶叶含水量控制在20%-25%。

10.根据权利要求1所述的颗粒茶的加工工艺，其特征在于：所述的炒大锅工序是在茶叶温度控制在45±5℃，锅温控制在150±5℃的条件下先炒45-55min，然后将炒锅温度升高20℃再炒3-5min后出锅。

11.根据权利要求1或9或10所述的颗粒茶的加工工艺，其特征在于：所述的炒小锅和炒大锅前的茶叶均先经过筛分去末处理。

12.根据权利要求1所述的颗粒茶的加工工艺，其特征在于：所述的烘干工序采用6CHB-5型百叶烘干机将茶叶足火烘9-13min，烘干后的茶叶直接放置在温度为0-5℃、湿度为20%-50%的冷库中冷藏保鲜，待包装时再取出。

13.根据权利要求1所述的颗粒茶的加工工艺，其特征在于：所述的提香包装工序是在温度为60-70℃的条件下采用6CXT-6型提香机将茶叶提香45-60min，然后待冷却后包装，所述提香包装前的茶叶经过筛分分级和人工拣剔除杂处理。

14.根据权利要求1所述的颗粒茶的加工工艺，其特征在于：杀青后的茶叶经过第一次摊凉回潮0.5-1h，炒二青后的茶叶经过第二次摊凉回潮20-30min，炒小锅后的茶叶经过第三次摊凉回潮30-50min，炒大锅后的茶叶经过第四次摊凉回潮10-15h，所述的第四次摊凉回潮过夜。