[发明专利]一种绿色糯米汤圆粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种绿色糯米汤圆粉的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

 汤圆是中国汉族的代表小吃之一，历史十分悠久。一般做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能，本发明提供一种汤圆用的糯米粉，制得汤圆翠绿清新，富有生机寓意，同时营养保健，适合各种人群食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种绿色糯米汤圆粉的制备方法。

本发明采用的技术方案如下：

    一种绿色糯米汤圆粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份的原料：糯米600-700、豌豆50-100、落葵30-40、番杏30-40、芹菜30-40、木瓜40-50、沙棘40-50、葡萄籽2-3、黄芪1-2、南瓜花2-3、橄榄叶1-3、山茱萸2-3、黄精1-2、金盏花1-2、山楂叶2-3、金缕梅1-2、叶下珠1-2、水适量；

（2）、将落葵、番杏、芹菜洗净切段，送入打浆机打浆得浆液，冷冻干燥研磨成粉过80-120目筛，得蔬菜粉；

（3）、将沙棘、木瓜洗净取果肉，送入果浆机，加水打浆得果浆，加入果浆重量0.02-0.04%的果胶酶，在25-35℃酶解2-4小时，离心过滤去渣得果汁；

（4）、将豌豆洗净加入果汁文火焖润至微干，压倒成泥，文火翻炒至干，得豌豆粉；

（5）、将黄芪、南瓜花、橄榄叶、山茱萸等中药成分加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得药液；

（6）、将糯米加水在10-25℃浸泡2-5小时，至水透糯米芯，加水研磨得糯米浆，压滤脱水，烘焙干燥同时喷淋药液至干，再次研磨成粉过80-120目筛，得保健糯米粉；

（7）、将保健糯米粉、豌豆粉、蔬菜粉等混合均匀，即得绿色糯米汤圆粉。

本发明的有益效果为： 

本发明配方增加豌豆及绿色蔬菜成分，调配绿色同时增加膳食纤维、维生素等有益成分，有益健康；同时增加黄精有补气养阴、健脾益肾的功效，南瓜花能消除疲劳改善失眠的作用，黄芪有补气固表、增强机体免疫功能，配伍合理，综合强化机体功能，有益人体健康。

 

具体实施方式

    一种绿色糯米汤圆粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份（克）的原料：糯米600、豌豆100、落葵40、番杏40、芹菜40、木瓜45、沙棘45、葡萄籽2、黄芪2、南瓜花3、橄榄叶2、山茱萸3、黄精1、金盏花2、山楂叶3、金缕梅2、叶下珠1、水适量；

（2）、将落葵、番杏、芹菜洗净切段，送入打浆机打浆得浆液，冷冻干燥研磨成粉过100目筛，得蔬菜粉；

（3）、将沙棘、木瓜洗净取果肉，送入果浆机，加水打浆得果浆，加入果浆重量0.04%的果胶酶，在32℃酶解3小时，离心过滤去渣得果汁；

（4）、将豌豆洗净加入果汁文火焖润至微干，压倒成泥，文火翻炒至干，得豌豆粉；

（5）、将黄芪、南瓜花、橄榄叶、山茱萸等中药成分加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得药液；

（6）、将糯米加水在25℃浸泡3小时，至水透糯米芯，加水研磨得糯米浆，压滤脱水，烘焙干燥同时喷淋药液至干，再次研磨成粉过120目筛，得保健糯米粉；

（7）、将保健糯米粉、豌豆粉、蔬菜粉等混合均匀，即得绿色糯米汤圆粉。