[发明专利]一种西瓜皮的腌制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品腌制方法，具体涉及一种西瓜皮的腌制方法。

背景技术

目前，虽然公知西瓜皮具有消暑利尿降压减肥的诸多功效，但对西瓜皮的利用却未开发出有效的方法。生活中，人们往往会吃完西瓜肉后随手将瓜皮当做垃圾丢掉，造成了极大的资源浪费。有时人们随地丢弃瓜皮，还很容易造成行人不小心踩到滑倒；丢弃一定时间后的西瓜皮会发出一股臭味，易乳化出细菌引来蚊虫苍蝇，造成环境卫生的困扰。于是为了转变人们对西瓜皮的重新认识，充分合理的利用西瓜皮，解决西瓜皮对人们的困扰，是本发明需要解决的技术问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种西瓜皮的腌制方法，该腌制好的西瓜皮回味糖味浓厚、咸中略酸、瓜香浓烈、口感爽脆、别有风味，还具有美容、清凉解毒、清暑除烦、解渴利尿、暑热烦渴的功效。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种西瓜皮的腌制方法，包括以下步骤：

1）向西瓜皮加入其重量5～10％的盐，混合均匀，于常温下静置1～5天，捞出晾晒，脱除10～30％的水分；

2）在烧开的水中加入其重量30～70％的红糖，待水温降至60～80℃加入加入红糖后总重量5～10％的醋，待水温降至15～30℃加入加入醋后总重量3～7％的蜂蜜、1～3％的高度酒，混匀制得糖水；

3）将步骤1）脱水后的西瓜皮放入罐中，加入步骤2）制得的糖水至糖水高出西瓜皮1～5cm，于15～25℃温度下密封腌制1～6个月。

进一步，为了增进风味，所述腌制过程加入桂花或金银花。

优选的，所述桂花或金银花加入量为西瓜皮重量1～5％。

优选的，所述西瓜皮在加入盐之前先去掉绿皮和红瓢。

本发明的有益效果在于：

1）以西瓜皮为主料，利用密封腌制的方法，制得回味糖味浓厚、咸中略酸、瓜香浓烈、口感爽脆、别有风味的腌制西瓜皮；

2）原料中添加了酒、桂花或金银花，使得腌制好的西瓜皮具有淡淡的醇香和花香，增进风味；

3）腌制方法简单易控，原料中不含有色素或防腐剂，属于天然的健康绿色食品，而且腌制好的西瓜皮保留了西瓜皮原有的营养价值及保健功能。

具体实施方式

下面以4个优选实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。

实施例1

一种西瓜皮的腌制方法，其步骤为：

1）向已去掉绿皮和红瓢的西瓜皮加入其重量7％的盐，混合均匀，于常温下静置3天，捞出晾晒，脱除20％的水分；

2）在烧开的水中加入其重量50％的红糖，待水温降至70℃加入加入红糖后总重量8％的醋，待水温降至23℃加入加入醋后总重量5％的蜂蜜、2％的高度酒，混匀制得糖水；

3）将步骤1）脱水后的西瓜皮放入罐中，加入步骤2）制得的糖水至糖水高出西瓜皮3cm，于20℃温度下密封腌制3个月，其中在打开罐食用前加入桂花继续腌制5天，即得。

按上述方案腌制好的西瓜皮咸中略酸、瓜香浓烈并伴有淡淡的醇香和桂花香、口感爽脆。

实施例2

一种西瓜皮的腌制方法，其步骤为：

1）向已去掉绿皮和红瓢的西瓜皮加入其重量5％的盐，混合均匀，于常温下静置5天，捞出晾晒，脱除30％的水分；

2）在烧开的水中加入其重量70％的红糖，待水温降至60℃加入加入红糖后总重量10％的醋，待水温降至15℃加入加入醋后总重量3％的蜂蜜、3％的高度酒，混匀制得糖水；

3）将步骤1）脱水后的西瓜皮放入罐中，加入步骤2）制得的糖水至糖水高出西瓜皮1cm，于15℃温度下密封腌制6个月，即得。

按上述方案腌制好的西瓜皮酸甜可口、瓜香浓烈并伴有淡淡的醇香、口感爽脆。

实施例3

一种西瓜皮的腌制方法，其步骤为：

1）向已去掉绿皮和红瓢的西瓜皮加入其重量10％的盐，混合均匀，于常温下静置1天，捞出晾晒，脱除10％的水分；

2）在烧开的水中加入其重量30％的红糖，待水温降至80℃加入加入红糖后总重量5％的醋，待水温降至30℃加入加入醋后总重量7％的蜂蜜、1％的高度酒，混匀制得糖水；

3）将步骤1）脱水后的西瓜皮放入罐中，加入步骤2）制得的糖水至糖水高出西瓜皮5cm，于25℃温度下密封腌制1个月，即得。

按上述方案腌制好的西瓜皮微咸、瓜香浓烈并伴有淡淡的醇香、口感爽脆。

实施例4

一种西瓜皮的腌制方法，其步骤为：