[发明专利]一种联合提取生姜淀粉、纤维素的方法

说明书

技术领域

本发明提供一种联合提取生姜淀粉、纤维素的方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

生姜是著名的药食兼用作物，因具有特殊的香辣味，具有去腥、增鲜、添香等效用，是我国人民普遍采用的香辛调味蔬菜。生姜富含多种营养成分，据美国USDA统计，100g磨碎的生姜干粉中，除含有10%左右的水分外，还含有约40%-45%淀粉、20%-25%纤维素（其中有14.1%膳食纤维）、9%的蛋白质、4.24%脂类和3.39%糖。

在生姜深加工的实际生产中，往往只提取一种有效成分后，将生姜的其它部分作为废料舍弃，如利用溶剂萃取法或蒸馏法提取生姜油后，剩余残渣中的淀粉和纤维素通常被丢弃。造成材料的极大浪费，也未达到生姜加工综合利用的效果。

本发明提供一种联合提取生姜淀粉、纤维素的方法，该方法可以利用提取生姜油后剩余的废料（专利申请号：201310333594.3），也可以直接利用干燥磨碎的生姜粉，进行生姜淀粉和纤维素的同时提取，以达到生姜深加工中综合利用的目的。

发明内容

本发明目的是提供一种联合提取生姜淀粉、纤维素的方法。该方法所用原料可以是提取生姜油后的残渣，也可以是直接干燥磨碎的生姜粉，淀粉、纤维素的提取率可达35%和20%以上（按原料计算）。其技术方案为：

一种联合提取生姜淀粉、纤维素的方法，其特征在于采用如下步骤：（1）原料浸提：取60-80目生姜粉或提取生姜油后烘干的残渣，以pH 9-11的NaOH溶液在30-50℃浸泡原料1.5-2.5h，料液比为1：13-1：16；（2）淀粉提取：将提取后的溶液通过200目过滤，滤液自然沉降2-3h得淀粉乳，淀粉乳用蒸馏水连续冲洗3-5次，然后脱色烘干即得生姜淀粉；（3）纤维素提取：以第（2）步中过滤的滤渣为原料，以质量百分比0.8%-1.6%的NaOH溶液在25-40℃浸泡45-60min，料液比为1：10-1：14，然后将提取后的溶液200目过滤得滤渣，滤渣分别用无水乙醇和丙酮各清洗两次，最后放入恒温干燥箱中干燥，即得生姜纤维素。

本发明与现有技术相比，该方法可用提取生姜油后的残渣作原料，拓宽了生姜淀粉、纤维素提取的原料。同时，该方法可同时进行生姜淀粉、纤维素这两种成分的提取，提高了生姜深加工过程中综合利用效果。本发明操作工艺简单，成本较低，适于大规模工业化生产。

具体实施方式

实施例1

一种联合提取生姜淀粉、纤维素的方法，其特征在于采用如下步骤：（1）原料浸提：取60-80目生姜粉或提取生姜油后烘干的残渣，以pH 9的NaOH溶液在50℃浸泡原料2.5h，料液比为1：15；（2）淀粉提取：将提取后的溶液通过200目过滤，滤液自然沉降2h得淀粉乳，淀粉乳用蒸馏水连续冲洗3次，然后脱色烘干即得生姜淀粉；（3）纤维素提取：以第（2）步中过滤的滤渣为原料，以质量百分比1%的NaOH溶液在30℃浸泡40min，料液比为1：11，然后将提取后的溶液200目过滤得滤渣，滤渣分别用无水乙醇和丙酮各清洗两次，最后放入恒温干燥箱中干燥，即得生姜纤维素。

实施例2

一种联合提取生姜淀粉、纤维素的方法，其特征在于采用如下步骤：（1）原料浸提：取60-80目生姜粉或提取生姜油后烘干的残渣，以pH 11的NaOH溶液在40℃浸泡原料2.0h，料液比为1：14；（2）淀粉提取：将提取后的溶液通过200目过滤，滤液自然沉降2.5h得淀粉乳，淀粉乳用蒸馏水连续冲洗4次，然后脱色烘干即得生姜淀粉；（3）纤维素提取：以第（2）步中过滤的滤渣为原料，以质量百分比1.2%的NaOH溶液在35℃浸泡50min，料液比为1：13，然后将提取后的溶液200目过滤得滤渣，滤渣分别用无水乙醇和丙酮各清洗两次，最后放入恒温干燥箱中干燥，即得生姜纤维素。

实施例3

一种联合提取生姜淀粉、纤维素的方法，其特征在于采用如下步骤：（1）原料浸提：取60-80目生姜粉或提取生姜油后烘干的残渣，以pH 10的NaOH溶液在45℃浸泡原料1.8h，料液比为1：16；（2）淀粉提取：将提取后的溶液通过200目过滤，滤液自然沉降3h得淀粉乳，淀粉乳用蒸馏水连续冲洗5次，然后脱色烘干即得生姜淀粉；（3）纤维素提取：以第（2）步中过滤的滤渣为原料，以质量百分比1.1%的NaOH溶液在30℃浸泡55min，料液比为1：12，然后将提取后的溶液200目过滤得滤渣，滤渣分别用无水乙醇和丙酮各清洗两次，最后放入恒温干燥箱中干燥，即得生姜纤维素。

试验证明，该方法所用原料可以是提取生姜油后的残渣，也可以是直接干燥磨碎的生姜粉，淀粉、纤维素的提取率可达35%和20%以上（按原料计算）。