[发明专利]一种豆参的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种豆参的制作工艺。

背景技术

豆参是地方传统特产。选用优质大豆，精炼植物油，进口配料，经传统工艺加工，味鲜独特，富含人体所必需的13种氨基酸，由于豆参保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，且熟食绵软，是老幼咸宜的佳品。但是，传统的制作工艺没有统一的标准，都是凭着个人经验制作，做出来的豆参质量参差不齐，个体口感差距大，有时还过于油腻。

发明内容

本发明为了解决现有技术的上述不足，提供了一种豆参的制作工艺。

本发明的上述目的通过以下的技术方案来实现：一种豆参的制作工艺，包括以下步骤：

A、选料及浸泡：挑选新鲜黄豆，去除无杂质，用温开水浸泡2-3小时；

B、磨豆：将浸泡好的黄豆放入磨豆机，磨成细嫩豆浆；

C、泡浆：在磨好的豆浆中加入100℃开水，浸泡30分钟；

D、滤浆：用干净白布过滤豆浆，除去粗渣后入桶；

E、凝结：在除去粗渣后的豆浆中加入少许石膏粉，并搅拌均匀，放置30分钟，得凝结豆浆；

F、除水：用干净白布包裹凝结豆浆，并放入压榨机内，去除水分，得豆腐块；

G、切块：将豆腐块切成1厘米见方的条状豆腐块；

H、油炸：将菜子油倒入锅中，用大火烧至160-230℃，放入条状豆腐块并搅动，变成金黄，捞出即可。

本发明与现有技术相比的优点是：采用本发明工艺制成的豆参又稣又脆，且不油腻。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详述。

一种豆参的制作工艺，包括以下步骤：

A、选料及浸泡：挑选新鲜黄豆，去除无杂质，用温开水浸泡2-3小时；

B、磨豆：将浸泡好的黄豆放入磨豆机，磨成细嫩豆浆；

C、泡浆：在磨好的豆浆中加入100℃开水，浸泡30分钟；

D、滤浆：用干净白布过滤豆浆，除去粗渣后入桶；

E、凝结：在除去粗渣后的豆浆中加入少许石膏粉，并搅拌均匀，放置30分钟，得凝结豆浆；

F、除水：用干净白布包裹凝结豆浆，并放入压榨机内，去除水分，得豆腐块；

G、切块：将豆腐块切成1厘米见方的条状豆腐块；

H、油炸：将菜子油倒入锅中，用大火烧至160-230℃，放入条状豆腐块并搅动，变成金黄，捞出即可。

上述的具体实施方式只是示例性的，是为了更好的使本领域技术人员能够理解本专利，不能理解为是对本专利包括范围的限制；只要是根据本专利所揭示精神的所作的任何等同变更或修饰，均落入本专利包括的范围。