[发明专利]一种抹茶粉食品及其加工方法

权利要求书

1.一种抹茶粉食品及其加工方法，其特征在于：由抹茶粉、面粉、牛奶、酵母、蜜红豆和水混配发酵蒸熟制成，各组分重量配比为：抹茶粉120份，面粉15～35份，牛奶10～15份，酵母0.7～1.2份，蜜红豆5～10份，水50～60份。

2.根据权利要求1所述的抹茶粉食品及其加工方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜抹茶清洗、沥干，经杀菌消毒后用石磨碾成抹茶粉，然后120目筛，得抹茶粉，待用；

（2）按照抹茶粉120份，面粉15～35份，牛奶10～15份，酵母0.7～1.2份，水50～60份的重量比称取抹茶粉、面粉、牛奶、酵母和水；用相当于酵母重量10——12倍的水溶解酵母，得酵母溶液；

（3）将称取的抹茶粉、面粉和牛奶倒入小盆中，加入步骤（2）所得酵母溶液，搅拌均匀后得光滑面团，将和好的面团于温度25%——30℃、相对湿度75%——80%环境中醒发20min；

（4）取面团每个30公克橄成长方形，均匀洒上适量的蜜红豆，再将面皮由下往上卷起，稍微静置松弛，再将长型的卷起面团由长的一端橄开，然后再卷一次，稍微静置松弛；

（5）抹茶粉馒头放入蒸笼，用小火蒸约10~25分钟即可。