[发明专利]一种溶剂提取生姜油的方法

说明书

技术领域

本发明提供一种溶剂提取生姜油的方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

生姜富含多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物质等，此外还含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等芳香物质，因而具有特殊的香辣味，具有去腥、增鲜、添香等效用，是我国人民普遍采用的香辛调味蔬菜。

 其中，代表生姜风味的主要成分为生姜油。生姜油原指从生姜根茎中用水蒸汽蒸馏的方法提取出来的挥发性油分，是一种透明、浅黄到黄色液体，因具有浓郁的芳香气味和使用方便的特点，广泛用于食品加香调味及提取药材和香精的原料。

 生姜油提取主要有水蒸汽蒸馏法、压榨法、超临界萃取法及溶剂提取法。水蒸气蒸馏法因对设备要求低、操作简便等特点，是生姜油生产初期常用方法，但存在热不稳定物质损失、不能提取姜辣素、风味失真、能耗高等缺点。压榨法是利用机械压榨手段直接对生姜进行处理，以获取其中的姜油，但该法具有饼残油量高、出油率低、动力消耗过大、容易造成零件损耗等缺点。超临界萃取法是一种新兴的分离技术，具有反应条件温和、萃取效率高、无溶剂残留和充分保留产品风味等优点，但存在设备要求高、提取成本高、难以大规模工业化生产等缺点。

溶剂提取法是将粉碎后生姜直接浸泡在溶剂中，使生姜中所含的油脂成分按一定的规律，逐渐溶解于溶剂而被提取出来，该法广泛应用于中草药有效成分的提取。溶剂提取的关键在于有机溶剂的选择，只要选择了合适的溶剂，就可以在溶剂允许限量范围内用较低的成本获取较多的产品，且具有提取工艺简单、资金投入少、适于大规模工业化生产的优势。

本发明提供一种溶剂提取生姜油的方法，该方法利用干料生姜为原料，使用石油醚提取生姜油，利用该法生姜油提取率达到4.2%以上，且溶剂残留量控制在国家标准以下，提取的生姜油呈透亮的浅黄色，具有纯正的生姜气味。同时，提取完生姜油后的生姜残渣还可以进行生姜淀粉、膳食纤维等有效成分的提取。

发明内容

 本发明目的是提供一种溶剂提取生姜油的方法。该方法在利用干料生姜为原料，生姜油提取率达到4.2%以上，且溶剂残留量控制在国家标准以下，提取的生姜油呈透亮的浅黄色，具有浓郁纯正的生姜风味。其技术方案为：

一种溶剂提取生姜油的方法，其特征在于采用如下步骤：新鲜生姜清洗切片后，放入烘箱55~60℃烘干，然后将烘干生姜粉碎至60-80目，以沸程60~90的石油醚作为提取剂，采用料液比1：3~1：5，提取温度为40~55℃，提取时间为25~40分钟，然后将提取后的溶液过滤得过滤液，将过滤液在-0.7kP负压下40~50℃蒸馏回收石油醚，蒸馏后剩余部分即为生姜油。

本发明与现有技术相比，主要是使用石油醚直接浸提生姜物料中的生姜油，而不是利用索氏提取法进行生姜油脂的提取，节省了大量提取时间和能量消耗。利用石油醚提取生姜油，较环己烷、乙醇、正戊烷等溶剂的提取率高，能达到高效提取生姜油的目的。后面的负压真空蒸馏石油醚，在达到石油醚、生姜油分离的同时，有效避免了生姜油中石油醚残留的问题。同时，在蒸馏过程中可以对蒸馏出来的石油醚进行收集，达到溶剂重复利用的目的。另外，提取完生姜油后的生姜残渣还可以进行生姜淀粉、膳食纤维等有效成分的提取，利用生姜的综合利用。

具体实施方式

 实施例1：

一种溶剂提取生姜油的方法，其特征在于采用如下步骤：新鲜生姜清洗切片后，放入烘箱55℃烘干，然后将烘干生姜粉碎至70目，以石油醚作为提取剂，采用料液比1：3.5，提取温度为45℃，提取时间为40分钟，然后将提取后的溶液过滤得过滤液，将过滤液在-0.7kP负压下45℃蒸馏回收石油醚，蒸馏后剩余部分即为生姜油。

实施例2：

生姜贮藏过程中高氧高二氧化碳气调抑虫方法，其特征在于采用如下步骤：新鲜生姜清洗切片后，放入烘箱60℃烘干，然后将烘干生姜粉碎至80目，以石油醚作为提取剂，采用料液比1：4，提取温度为50℃，提取时间为35分钟，然后将提取后的溶液过滤得过滤液，将过滤液在-0.7kP负压下50℃蒸馏回收石油醚，蒸馏后剩余部分即为生姜油。

实施例3：

生姜贮藏过程中高氧高二氧化碳气调抑虫方法，其特征在于采用如下步骤：新鲜生姜清洗切片后，放入烘箱58℃烘干，然后将烘干生姜粉碎至65目，以石油醚作为提取剂，采用料液比1：4.5，提取温度为55℃，提取时间为30分钟，然后将提取后的溶液过滤得过滤液，将过滤液在-0.7kP负压下40℃蒸馏回收石油醚，蒸馏后剩余部分即为生姜油。