[发明专利]一种苹果汁

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，尤其是一种苹果汁饮料。 

背景技术

苹果是人们日常生活中常见的水果之一。苹果富含丰富的维生素A与维生素C，同时苹果对于保持人体内血糖、血压与胆固醇含量具有良好效果。但苹果大多作为水果出现在人们的视野中，苹果汁等苹果相关食品则很少出现在市场之上。为在人们的饮食习惯中推广苹果，推出适合人们饮用的苹果汁十分重要。 

发明内容

为解决上述技术问题，本发明涉及一种苹果汁，所述苹果汁由下列原料按照重量百分比构成：苹果5%-10%、蜂蜜2%-5%、柠檬酸2%-4%、水溶性生物活性钙1%-3%、麦芽糖1%-1.5%、木糖醇1%-1.5%、其余部分为纯净水。 

所述苹果汁的制备方法包括如下工艺步骤： 

1)  挑选生长状态良好的苹果，将其洗净，去皮去核，并将处理后的苹果切块；

2)  将苹果块投入榨汁机中，进行榨汁处理得到苹果浆液；

3)  将所得的苹果浆液过滤，得到苹果原液；

4)  按照重量百分比向苹果原液中加入蜂蜜、柠檬酸、水溶性生物活性钙、麦芽糖、木糖醇与纯净水，并将其搅拌均匀，得到苹果汁混合液；

5)  将苹果汁混合液在压力为400至700MPa的环境下进行超高压杀菌，保持时间为15至30分钟；

6)  待杀菌处理后的苹果汁混合液冷却一段时间后，可得苹果汁成品。

相对现有技术，本发明具有如下优点： 

1)  苹果富含丰富的维生素A与维生素C，同时苹果对于保持人体内血糖、血压与胆固醇含量具有良好效果，苹果汁可以在人们饮用饮品时为其提供丰富营养；

2)  在苹果汁的制备过程中采用超高压灭菌，有效避免了传统热杀菌加工由于高温加热灭菌，而造成的产品口感风味下降和营养成分损失。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，进一步阐明本发明，应理解下述具体实施方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。 

实施例1 

一种苹果汁，所述苹果汁由下列原料按照重量百分比构成：苹果5%、蜂蜜2%、柠檬酸2%、水溶性生物活性钙1%、麦芽糖1%、木糖醇1%、其余部分为纯净水。

所述苹果汁的制备方法包括如下工艺步骤： 

1)      挑选生长状态良好的苹果，将其洗净，去皮去核，并将处理后的苹果切块；

2)      将苹果块投入榨汁机中，进行榨汁处理得到苹果浆液；

3)      将所得的苹果浆液过滤，得到苹果原液；

4)      按照重量百分比向苹果原液中加入蜂蜜、柠檬酸、水溶性生物活性钙、麦芽糖、木糖醇与纯净水，并将其搅拌均匀，得到苹果汁混合液；

5)      将苹果汁混合液在压力为400 MPa的环境下进行超高压杀菌，保持时间为15分钟；

6)      待杀菌处理后的苹果汁混合液冷却后，可得苹果汁成品。

苹果富含丰富的维生素A与维生素C，同时苹果对于保持人体内血糖、血压与胆固醇含量具有良好效果，苹果汁可以在人们饮用饮品时为其提供丰富营养；在苹果汁的制备过程中采用超高压灭菌，有效避免了传统热杀菌加工由于高温加热灭菌，而造成的产品口感风味下降和营养成分损失。 

实施例2 

一种苹果汁，所述苹果汁由下列原料按照重量百分比构成：苹果10%、蜂蜜5%、柠檬酸4%、水溶性生物活性钙3%、麦芽糖1.5%、木糖醇1.5%、其余部分为纯净水。

所述苹果汁的制备方法包括如下工艺步骤： 

1)  挑选生长状态良好的苹果，将其洗净，去皮去核，并将处理后的苹果切块；

2)  将苹果块投入榨汁机中，进行榨汁处理得到苹果浆液；

3)  将所得的苹果浆液过滤，得到苹果原液；

4)  按照重量百分比向苹果原液中加入蜂蜜、柠檬酸、水溶性生物活性钙、麦芽糖、木糖醇与纯净水，并将其搅拌均匀，得到苹果汁混合液；

5)  将苹果汁混合液在压力为700MPa的环境下进行超高压杀菌，保持时间为30分钟；

6)  待杀菌处理后的苹果汁混合液冷却后，可得苹果汁成品。

其余特征与优点与实施例1相同。 

本发明方案所公开的技术手段不仅限于上述实施方式所公开的技术手段，还包括由以上技术特征任意组合所组成的技术方案。