[发明专利]一种牛肉干

权利要求书

1. 一种牛肉干，其特征在于所述牛肉干由下述物料按重量百分比配备而成：鲜牛肉100-200份、茴香10-20份、山楂10-20份、陈皮10-20份、当归5-10份、甘草5-10份、八角20-40份、食盐50-80份、白糖20-40份、其余部分为纯净水。

2.按照权利要求1所述的牛肉干，其特征在于所述牛肉干的制备方法包括下述工艺步骤：

将鲜牛肉洗净，放入清水中浸泡1至2小时，将其放入温水中，在50至80℃环境下，煮制30至50分钟；

将煮好的牛肉取出冷却至室温，将其切割成2至4厘米厚的牛肉块；

将茴香、山楂、陈皮、当归、甘草、八角、食盐、白糖按照重量百分比放入水中煮制30至50分钟，将牛肉块放入，在80至100℃的环境下煮制1至2小时；

将煮制后的牛肉块在110至150℃的环境下炒制20至30分钟，再将其在60至80℃环境下炒制3至4小时，同时放入食盐、白糖、八角、茴香；

将炒制后的牛肉块冷却至室温，经灭菌处理后可得牛肉干成品。