[发明专利]方便馄饨及制作方法

权利要求书

1.一种方便馄饨，包括馄饨皮和馅，其特征在于制作馄饨皮的原料由面粉、鲜山药、食用变性淀粉、食盐、乙基麦芽酚、碳酸钠、谷朊粉组成，制作馄饨皮原料的重量配比为：面粉1000份、鲜山药100～250份、食用变性淀粉100～250份、食盐≤15份、乙基麦芽酚≤5份、碳酸钠≤5份、谷朊粉≤3份。

2.一种方便馄饨的制作方法，其特征在于该方便馄饨的制作步骤是：

⑴制面团：按配比称取面粉、鲜山药、食用变性淀粉、食盐、乙基麦芽酚、碳酸钠、谷朊粉；将鲜山药打成糊状，将糊状鲜山药、食用变性淀粉、食盐、乙基麦芽酚、碳酸钠、谷朊粉用适量水混合均匀后加入面粉中搅拌均匀成面团；

⑵制馄饨皮：将步骤⑴中得到的面团采用压面机压制成半透明片状的馄饨皮；

⑶包馄饨：在步骤⑵中得到的馄饨皮上放置馅并进行包裹成半成品馄饨；

⑷蒸制：将步骤⑶中得到的半成品馄饨放入高温蒸箱进行蒸制；

⑸干燥：将步骤⑷中蒸制完毕后的半成品馄饨进行干燥处理；

⑹包装：将步骤⑸中干燥处理后的馄饨进行密封包装。

3.根据权利要求2所述的一种方便馄饨的制作方法，其特征在于在步骤⑶中，馅采用猪肉馅，猪肉馅采用鲜瘦猪肉、生姜、酒、食盐制成。

4.根据权利要求2所述的一种方便馄饨的制作方法，其特征在于在步骤⑶中，馅采用牛肉馅，牛肉馅采用鲜牛肉、生姜、酒、食盐制成。

5.根据权利要求2所述的一种方便馄饨的制作方法，其特征在于在步骤⑶中，在步骤⑶中，馅采用海鲜馅，海鲜馅采用鲜虾仁、生姜、酒、食盐制成。

6.根据权利要求2所述的一种方便馄饨的制作方法，其特征在于在步骤⑷中，半成品的馄饨先放入不锈钢筛网托盘内，再将盛有半成品的馄饨的不锈钢筛网托盘放入高温蒸箱进行蒸制。

7.根据权利要求2所述的一种方便馄饨的制作方法，其特征在于在步骤⑷中，蒸制馄饨的温度采用105℃～120℃，蒸制馄饨的时间为30～70秒。

8.根据权利要求2所述的一种方便馄饨的制作方法，其特征在于在步骤⑸中，对馄饨进行干燥处理是采用热风干燥处理方式。

9.根据权利要求2所述的一种方便馄饨的制作方法，其特征在于在步骤⑸中，干燥馄饨的温度采用60℃～90℃，干燥馄饨的时间为50～120分钟。