[发明专利]植物蛋白豆奶及其制备方法

权利要求书

1.一种植物蛋白豆奶，其特征在于，该植物蛋白豆奶由下述质量百分比的组分组成：水45-60%、白砂糖9-16%、大豆12-18%、燕麦6-10%、红枣7-13%、单甘油脂肪酸酯0.05-0.15%、琼脂0.1-0.3%，各组分之和为100%。

2.根据权利要求1所述的植物蛋白豆奶，其特征在于，由下述质量百分比的组分组成：水50-55%、白砂糖12-14%、大豆14-16%、燕麦7-9%、红枣9-11%、单甘油脂肪酸酯0.1%、琼脂0.2%，各组分之和为100%。

3.根据权利要求1或者2所述的植物蛋白豆奶，其特征在于，由下述质量百分比的组分组成：水53.7%、白砂糖13.0%、大豆15.0%、燕麦8.0%、红枣10.0%、单甘油脂肪酸酯0.1%、琼脂0.2%。

4.权利要求1所述的植物蛋白豆奶的制备方法，其特征在于，依次包括下述步骤：

1）按权利要求1所述的质量百分比称取各个组分；

2）将步骤1）称取的大豆、燕麦、红枣清洗干净后，加入水浸泡4~6h；

3）将步骤2）浸泡后红枣去核后与步骤2）浸泡后大豆、燕麦首先研磨至颗粒度为50目的粗浆，再研磨至颗粒度100目的精浆；

4）将步骤3）的精浆过滤收集滤液，再在滤液中加入步骤1）称取的白砂糖、单甘油脂肪酸酯和琼脂，定容，然后加热至80-95℃保留0.5h，再次搅拌均匀后至高压均质机中均质，再过滤至浆液颗粒度≤200目，得半成品；

5）将步骤4）所得的半成品自动罐装，再进行杀菌即得成品。

5.根据权利要求4所述的美味蛋白豆奶的制备方法，其特征在于，所述的杀菌是在≥121℃杀菌40min。