[发明专利]一种孕妇保健叶酸奶糖

说明书

技术领域

本发明属于营养保健食品领域，具体涉及一种孕妇保健叶酸奶糖。

背景技术

人体缺少叶酸可导致红血球的异常，未成熟细胞的增加，贫血以及白血球减少。叶酸是胎儿生长发育不可缺少的营养素。孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等。如果在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可引起胎儿神经管发育缺陷，而导致畸形。因此，准备怀孕的女性，可在怀孕前就开始每天服用100微克到300微克叶酸。

而含叶酸的食物很多,但由于叶酸遇光、遇热就不稳定,容易失去活性,所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如:蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%；盐水浸泡过的蔬菜,叶酸的成份也会损失很大。因此,人们要改变一些烹制习惯,尽可能减少叶酸流失,还要加强富含叶酸食品的摄入。

发明内容

为了解决女性在准备怀孕和怀孕初期能及时且方便地补充叶酸，本发明提供奶香淳厚且营养的一种孕妇保健叶酸奶糖。

本发明是以红糖、奶粉、奶油、炼乳及叶酸为主原料，配以蜂蜜、琼胶及明胶等辅助料制作一种孕妇保健叶酸奶糖。

叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。叶酸帮助蛋白质的代谢，并与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球不可缺少的物质。叶酸也作为干酪乳杆菌及其它微生物的促进增殖因子而起作用。叶酸对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用。

红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

本发明一种孕妇保健叶酸奶糖，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

红糖30～50份、奶油5～10份、奶粉20～25份、炼乳5～10份、叶酸2～5份、蜂蜜5～10份、琼胶5～10份、明胶3～6份。

本发明优选方案为：由下述重量份的原料制成：

红糖30～40份、奶油5～8份、奶粉20～23份、炼乳5～8份、叶酸3～5份、蜂蜜5～8份、琼胶5～8份、明胶3～5份。

本发明最优方案为：由下述重量份的原料制成：

红糖35份、奶油8份、奶粉20份、炼乳5份、叶酸5份、蜂蜜5份、琼胶5份、明胶3份。

通过以下步骤实现：

（1）按重量份，称取奶油、奶粉、炼乳及叶酸，将奶油加热40～50 ℃，加入叶酸搅拌，至叶酸完全溶解，再加入奶粉和炼乳，搅拌均匀，即成为复合膏体备用；

（2）按重量份，称取红糖和蜂蜜，与纯净水以重量比为1:2的比例混合加热到60℃，待红糖和蜂蜜充分溶解，用150目筛过滤后，用泵输送到储糖罐进行连续煮糖机熬煮，煮至糖浆温度达到80℃备用；

（3）按重量份，称取琼胶和明胶，与纯净水以重量比为1:2的比例混合加热到90℃，待琼胶和明胶充分溶解，加入准备好的糖浆混合、进行中速搅打10～15min，得胶体乳浊液；

（4）将上述胶体乳浊液中加入复合膏体，形成复杂多相的乳浊液，高速搅打25～30min进行分散和包裹空气，进一步乳化，逐步形成多孔性的半固体乳浊液；

（5）将上述半固体乳浊液冷却到温度30～40℃，即成为具有可塑性、富有弹性的奶糖；

（6）依次进行定型、冷却、切块、装袋、即可。

本发明的优点如下：

1、本发明原材料选用叶酸、红糖，奶粉等，使得产品的营养价值倍增，能提供女性孕前和孕初期的营养需求，特别是叶酸，叶酸是胎儿生长发育不可缺少的营养素，而红糖，不仅提供丰富的维生素，还具有补血功能，特适合孕妇需求。

2、本发明选用的原材料是天然的，奶香淳厚，口感细滑，是一种孕妇消遣食品，食用方便。

具体实施方式

实施例1

一种孕妇保健叶酸奶糖，按重量份的原料称取：红糖30份、奶油5份、奶粉20份、炼乳5份、叶酸4份、蜂蜜5份、琼胶5份、明胶3份。

通过以下步骤实现：

（1）按重量份，称取奶油、奶粉、炼乳及叶酸，将奶油加热50℃，加入叶酸搅拌，至叶酸完全溶解，再加入奶粉和炼乳，搅拌均匀，即成为复合膏体备用；