[发明专利]一种蜗牛酱的制备方法

权利要求书

1.一种蜗牛酱的制备方法，其特征是：所述的方法步骤如下：

①   将欲加工的蜗牛绝食静养3～5天，然后将蜗牛带壳洗净，至少用清水洗3～5遍；

②   将洗净的蜗牛放入开水锅内煮5～10分钟，然后捞出自然冷却；

③   将蜗牛肉分离出来；

④   将蜗牛肉放入食醋内浸泡10～15分钟；

⑤   将浸泡后的蜗牛肉粉碎成小碎块状，且每一小碎块均不大于0.8立方厘米；

⑥   将粉碎后的蜗牛肉与辣椒酱按1︰1混合后加入适量葱油拌匀，然后在90～100℃下熬制10～15分钟即成蜗牛酱；

⑦   将熬制好的蜗牛酱进行无菌处理和包装后即为成品。

2.根据权利要求1所述的蜗牛酱的制备方法，其特征是：所述的方法采用生长期为四个月以上的白玉蜗牛。

3.根据权利要求1所述的蜗牛酱的制备方法，其特征是：所述的辣椒酱制备方法如下：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成细末，再将剁好的辣椒末与大蒜末、食盐、三花酒混合拌匀，然后在阳光下晒1～3天，待其自然酱汁化后即成所需的辣椒酱；所述辣椒酱的制备材料配比为1公斤辣椒：400克大蒜：100克食盐：200克三花酒。

4.根据权利要求1所述的蜗牛酱的制备方法，其特征是：所述的葱油制备方法如下：将葱段、姜丝和蒜片按重量比2︰1︰1同时下入油锅大火熬制，待葱段边缘冒泡以后调为中火，并直至葱段变黄为止。